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凤凰单丛 沿袭至如今， 七百年历史。 被封待诏茶， 生津又止渴。 百货合百客， 香型品种多。 自古名天下， 凤凰山茗丛。  对于这段700多年的历史，我想应该从以下几个方面来分析： 花香特殊 凤凰单丛茶特有的品种香近似自然花香味道，纯生态制作，可分为200多种，每一种都具有非常明显的特征，如黄栀香、鸭屎香、杏仁香等，更有些茶客专喝单种茶香的单丛，如笔者就对鸭屎香情有独钟。 茶性凛冽 都知道凤凰单丛是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间的一种，既保留了青茶的茶香，又有了红茶的底蕴，茶性较为凛冽，所以泡凤凰单丛有很大的讲究，水温高，出水快，又不能焖到，不然茶汤变涩变苦。 品种多样 品种香型多样选择，从口感来分还有清香、浓香、不清不浓等多样化的选择。从价格上也有高有底。 容易品鉴 凤凰单丛稍微用心品尝，都能区分出各个香型的不同和价格高低。价格一般是根据茶树树龄以及种植的海拔高度来定的，高山茶水带甜味、更有特殊的山韵味，而低山茶一般较为苦涩，甚至有一股低山杂味，很容易区分，消费者自己都能鉴定，因此也不担心上当受骗等。 浓厚文化 潮州是文化之都，工夫茶也有着悠久的历史，代代相传已经有700多年了，潮州人喝茶，不单是一种习惯，也是文化的沉淀。外面的人喝单丛茶，多少都对潮州有一定的了解，更多的是对潮州文化的一种敬重，很想试试这口的来自远古年代的茶有着怎样的滋味。 工具讲究 凤凰单丛在冲泡方面虽很多讲究，却又方便实用，不失美观，工夫茶泡法先凤凰单丛茶已经传遍世界各地。 当然凤凰单丛跟其他茶叶相比也有很多不足之处，比如在包装和保存方面，因为需保持茶条不能断碎，断碎就会使茶汤苦涩，所以不能压缩包装，然后在存放方面，不可太热，不可透气，不能味道将会大相径庭。这也是日后凤凰单丛需要多研究改进之处。 |
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