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摘要：近年来，精酿啤酒开始在国内啤酒市场崭露头角，并迅速捕获了大批啤酒爱好者，大有燎原之势。 近年来，精酿啤酒开始在国内啤酒市场崭露头角，并迅速捕获了大批啤酒爱好者，大有燎原之势。但大多精酿啤酒还是源自于进口，长时间的长途运输失去了新鲜口感不说，也使价格居高不下。可喜的是，来自荷兰的傻瓜式啤酒机Minibrew以及中国自己的Daufim原浆精酿啤酒鲜酿机，把传统手工酿酒的各种繁琐过程简化到了一个小小的机器里，就算是啤酒小白，也可以在家里轻松酿造出最纯正的原浆精酿啤酒，而且不容易出错！ 等等，为什么我要喝精酿啤酒？ 要回答这个问题，首先我们需要区分一下精酿啤酒和工业啤酒。和我们常喝的工业啤酒（比如青岛和百威）不同，精酿啤酒不加大米、淀粉等辅料，也不添加人工添加剂，只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造。因为它的麦芽和啤酒花含量更多，酿造出来的麦芽汁浓度也就更高、口感也更加醇厚。 其实，在1940年代工业啤酒诞生以前，中世纪的人们喝的都是精酿啤酒。但是随着工业化大生产的进步，精酿啤酒逐渐淡出了人们的视线，工业啤酒占据了市场。现在，传统的精酿啤酒回潮了，在欧洲，喝精酿啤酒、甚至自己在家酿啤酒，已经成为了一种生活方式。如果你去欧美国家的大超市里逛逛，很有可能看到货架上有不少酿酒的原材料售卖。 但是对于一般人来说，不仅不具备酿酒的专业知识，自己挑选原材料、再一步步进行发酵和制作，实在是有些麻烦了，还不如去商店或者酒吧里买一瓶回去喝。这时，Minibrew啤酒机就派上用场啦。 它是怎么使用的？ MiniBrew的体积非常小巧，和一个普通咖啡机差不多大，放在家中也不会太占地方。机器的内部带有传感器和控制系统，你可以通过APP控制啤酒的制作过程。它还会向你提供酒酿的实时数据情况，比如温度、酿制的阶段和口味，这样就算你不在家里，也能远程监控啤酒的制作！ 在APP的“口味环”里，你可以自由配比啤酒的甜味、苦味、酒精浓度以及色泽，自己在家里当一回啤酒酿造师！根据Minibrew网站上的描述，这款机器可以制作任！何！口味的精酿啤酒，无论是烈性黑啤还是美式淡啤，全都没问题。 当然，也可以完全按照APP的推荐配方来制作，在APP里选择好你喜欢的口感和啤酒种类，往容器里加水，再把他们事先提供的原材料包倒进去就可以了，每一步APP都有提示。  ＃加水＃  ＃加原材料＃ 三个半小时之后，酿造和冷却就完成了，现在需要你把酵母加进去，之后就是坐等机器自己完工。  ＃加酵母＃ Minibrew的发酵和制作的时间一般在一周左右，这取决于你选择的啤酒种类，像普通的Weizen啤酒就只需要一周。当它即将完成的时候，APP会自动提醒你，然后就可以开喝啦！ ＃装酒的小桶＃ 机器下面的装酒小桶是可拆卸的，把它提着带到朋友聚会上去，向大家拍着胸脯说：“来尝尝我自己酿的啤酒！”想想就很开（zhuang）心（bi）！你也完全不用担心清洗它会很麻烦，因为它有半自动的清洁装置，把水和清洁剂倒进去、选择清洗模式，它就变干净了。是的，就是这么简单粗暴。 其实，在中国也有一个差不多的产品 精酿啤酒在中国还是一个相当小众的范畴，但是在北京和上海等城市，喝精酿也成了一股不大不小的风尚。36氪的报道称，在中国有34%的啤酒饮用者愿意为精酿啤酒支付更多的钱。而早之前，36氪也深入中国精酿啤酒行业，发布了一篇文章“原浆啤酒也能多地量产？智能原浆啤酒鲜酿机 Daufim 看准了这一机会”隆重介绍了中国自己的智能精酿啤酒机---Daufim原浆精酿啤酒鲜酿机。 Daufim精酿原浆啤酒鲜酿机由智能硬件领域的老牌玩家凌拓科技研发，它的原理与 Minibrew非常相似，都可以通过APP来控制，而且制作流程也差不多。不过Daufim精酿原浆啤酒鲜酿机的酿造容量一次可以达到20L，相对于Minibrew更能满足中国家庭和中小型餐饮店的需求，酿造一次所需时间为4-5小时左右，发酵时长根据不同品类的啤酒7-15天，会专门配备不锈钢的发酵桶。 #不锈钢发酵桶# 另外，相比于Minibrew的“任何口味”， Daufim精酿原浆啤酒鲜酿机的口味选择范围稍小，只有4种最基本的类型，经典美式IPA、慕尼黑黑啤、巴伐利亚小麦白啤，还有自主研发的鼓浪屿黄啤，对于啤酒老司机们来说，可能有点少了，但也能满足大部门餐饮店的需求，口味配方也会不断地更新上线。 这两款啤酒机，其实都是市场上体积相对小型的种类，即使是能一次酿造20L的Daufim精酿原浆啤酒鲜酿机也只有微波炉大小，容易放置在厨房或者中小型餐厅，不必担心占用太多空间。Minibrew的酿造容量很小，偏向于爱好精酿啤酒的个人买家，但Daufim精酿原浆啤酒鲜酿机却不限定于个人买家，更偏向于商用市场的终端餐饮店，让终端餐饮店能够自己酿造精酿啤酒来售卖，增加餐饮店的利润来源和运营效率，通过这样一种方式，为更多的国人提供好喝实惠的精酿啤酒。  #Daufim精酿原浆啤酒鲜酿机# 至于价格方面，他们的差距还是挺大的。如果你想买Minibrew，那你得确保自己有足够的预算，这款啤酒机在它官方上的定价是1200欧元（约合人民币10100元左右）。而目前正在淘宝众筹上进行众筹的Daufim精酿原浆啤酒鲜酿机最低众筹价只要4099元人民币起，平时的零售价大概在7999元左右大部分的个人酒友和餐饮店都能轻松支付这笔费用。据了解，上线仅一小时，Daufim精酿原浆啤酒鲜酿机就已经达到了众筹目标，可见其受欢迎程度之高。 中国网中国酒频道（微信号：zgj_china），为弘扬中华民族五千年酿酒文化，推动全球关注中国酒应运而生，频道定位为：弘扬酒文化 推进国际化。是中国酒新闻、资讯权威发布平台。欢迎与我们取得联系进行投稿、合作！联系方式：028-84559077 |
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