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在陕西关中地区，油泼面是一道传统美食，也是一种主食，又被称为拉面、桢条面等，制作原料有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。将手工做好的面条放在开水中煮熟之后捞在碗里面，接下来将葱花碎、盐、花椒粉、醋等配料与厚厚一层的辣椒粉一起平铺在碗中的面上，然后再把菜籽油烧开，用烧开滚烫的菜油浇在辣椒面以及调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋、搅拌均匀就可以食用啦。 1.首先，用温开水化开盐水和面，活好的面团要揉一会儿揉成至表面光滑后，在用保鲜膜蒙住，醒 2个小时左右，才能开始做面，首先把面条切成条形状； 2.用双手分别抓住面两头把面条抻开至长条形状下到已烧开的锅里； 3.面在烧开的锅里煮三开就可以将捞面出来了； 4.然后将葱花碎、花椒粉、盐等配料平铺在碗中的面上； 5.最关键的一道工序，便是在面上面的配料上面撒上辣椒粉（依吃辣椒程度放辣椒粉）； 6.用烧开的热菜籽油，泼到碗中的辣椒以及配料上面，听到“滋啦”声响 顿时就是香气扑鼻的味道； 7.再根据自己口味洗好调入适量的香醋、生抽，搅拌均匀； 8.相传油泼面在陕西已有3000多年历史了，陕西的油泼面是从周代“礼面”的基础上演变而来。 朋友们是不是挺方便的呢，这样以后自己在家就可以做啦？赶快去试试吧？ |
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