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夏季天气炎热又干燥，我们需要吃一些清肺降火的食物，下面我们就来一起来看下这些菜谱吧！ 清肺降火素小炒 主料：干木耳十朵 银杏仁一两 荷兰豆二两 胡萝卜半根 淀粉 盐 鸡精 香油 料酒 食用油 姜丝 葱花 做法： 1. 干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵，荷兰豆两侧去筋洗好。 2. 胡萝卜切片，为了漂亮可以磨具刻成“小花” 3. 起锅倒油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。 4. 蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿 5. 放入木耳翻炒，放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片 6. 倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了。 花生炒苦瓜 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 材料：苦瓜1根 花生50g 油 盐 蒜 辣椒 鸡精 做法： 1. 苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成小丁。 2 。蒜切碎，辣椒切段备用。 3. 炒锅上火，冷油放入花生米，小火慢慢炸酥花生后捞出备用，放入辣椒蒜粒炒香。 4. 放入苦瓜丁大火快速翻炒，调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀。 5. 最后倒入花生米翻炒均匀即可起锅。 上汤鸡毛菜 鸡毛菜又叫小白菜、上海青。小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质，同时也是清热降火的好帮手。 材料：金针菇 香菇 腐竹 油豆腐 鸡毛菜 盐 高汤 做法： 1. 水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂，金针菇洗净，切去根部。 2. 腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。 3. 锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。 3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。 豆干黑豆芽炒芹菜 豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽高。 材料：芹菜 黑豆芽 卤豆干 1个辣椒 姜 盐 蘑菇精 水 淀粉 植物油 做法： 1. 黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段。 2. 姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。 3. 锅内水烧开，放入黑豆芽，焯烫3分钟后捞出备用。 4. 另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。 5. 放入芹菜略炒，再放入卤豆干，然后放入焯过的黑豆芽，加盐。 6. 所有菜翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。 注意：黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。 |
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