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凉拌乌鸡爪、爽脆可口 简单易做好学 标准酱汁配方

 塞北观音萧银龙 2017-09-04

原料速冻乌鸡爪5只。

凉拌乌鸡爪、爽脆可口 简单易做好学 标准酱汁配方

调料A料(葱段、姜片各20克,花椒水1.5干克),B料(盐、浓缩鸡汁、蒜末各3克,香菜末4克,鸡饭老抽、高汤、小葱白末各5克,白芝麻、味精各1克),红油10克。

凉拌乌鸡爪、爽脆可口 简单易做好学 标准酱汁配方

制作1.速冻乌鸡爪解冻,加A料大火烧开,改90℃恒温煮10分钟,捞出入冰水,捞出控净水,剔骨(每只改3段),取出加B料拌匀。2.将红油烧至九成热,淋在鸡爪上,冷凉,加红酒杯装盘即可。

凉拌乌鸡爪、爽脆可口 简单易做好学 标准酱汁配方

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