当心别上了老酒的道

每到逢年过节、结婚嫁娶等重大的节日中，日常朋友聚会、社交应酬中，甚至是性质来了，独自在家时，都会喝酒，尤其是那些白酒。在这地大物博的国土上，不同地域的气候、人文条件下，在历史的积淀里，出现了非常多的白酒，比较讲究的人，已经不再满足于喝市面上常见的酒水，于是，特殊的一些“老酒”就有了市场。民福康带你细细了解。

首先说说白酒。我国的白酒堪称是世界六大蒸馏酒之一，(六大蒸馏酒指的是威士忌、白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒和白酒)，在我国有着相当完善的制酒工艺和丰富文化历史，古时有着烧酒、老白干等的称呼。因为制作原料、地方工艺的不同，白酒种类也非常的多，目前国家认定的白酒有七种香型：酱香型、清香型、浓香型、米香型、兼香型及其他香型，其他香型中又包含了老白干型、芝麻香型等五种香型。重点来了，虽然制作工艺和原料有所不同，但白酒说到底，是一种蒸馏酒，涉及到蒸馏的过程，比较复杂，难以一概而述，略过不谈，但越是好酒、越是老酒，在工艺上，一般都比较讲究，尤其在蒸馏过程中去杂质的环节(主要是控制温度和时间)，一方面可以去除酒液中影响口感的物质，另一方面也是减少酒液中含有的有害成分。通常情况下，勾兑的酒，还是比不上严格工艺酿制、放置储存了一段时间的白酒。

为什么要对白酒进行介绍，尤其还强调一下制作工艺的事儿?原因来了，国内白酒畅销，有人为了在这个市场中充分的攫取利润，想着干起了“偷梁换柱”的买卖，近日，在贵州有一家私人酒业公司，在未取得生产经营许可证的情况下，用自己在普通的作坊里生产的散装白酒以次充好，直接灌进印有“老坛酒”、“原浆酒”等字样的包装瓶中，企图制造高端酒的假象以混入市场当中牟利。

是的，你没看错，槽点在于，一是没有生产经营许可证，这个私人酒业公司就租赁了另外一家酒业公司的场地作为生产经营场所，企图掩人耳目;二是从私人酿酒作坊里拿散装的白酒，企图以次充好，重新包装成高档酒谋取暴利。这种行为为什么会存在?一方面是高档酒和散装白酒的价格差异，其中存在的暴利让这些黑心商户猪油蒙了心，另一方面，白酒一般为高度酒，除了一些特殊的酒外，市面上售出的白酒，一般人仅仅通过品尝很难真的分辨出酒的品质好坏，这就给不法分子以牟取利益的可乘之机。

或许看到这里，很多人还没觉得有什么问题，无非就是以次充好，甚至有的人可能会觉得，白酒其实味道上差不多，影响不大。首先是价格上，市面上高档的“老坛酒”、“原浆酒”等，一般单瓶的价格是在200-400不等，一箱的价格在1300-1700不等，而小作坊制作的散装白酒，其销售价格，一瓶在十几到几十元不等，这中间的利润差价，隔了十倍都不止，而这都是由消费者买单。不过钱的事情还不是最重要的，最重要的事情是，没有生产经营许可证的情况下，其实就是黑户企业，他们自己渠道的散装白酒以次充好，酒的质量肯定不咋样，不说能不能喝出真的“老坛”、“原浆”的味道来，就说说这酒你真的能放心的喝进肚子里吗?这其中的制作工艺环节完全没有保障，厂商当然也不会对此真的能够负责，一切你能了解到的酒的信息，仅仅都是这个私人公司花了点心思制造出来的假象。

我们要知道的是，白酒作为蒸馏酒，要想得到安全纯净、口感上佳的成品，在原材料的选取、蒸馏环节的控制等环节上是必须有一套严格的标准的，如果有所疏忽，或者并不在乎这些问题，很有可能导致在酒液中含有大量的醛类、杂醇油、甲醇等物质，很有可能会造成人体的急性中毒、头疼、呕吐、头晕甚至是让人失去意识。