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韭菜大家都不陌生，但是用韭菜做面，可能很多朋友还没有尝试过，今天我给大家分享的是蒜蘸韭菜面片的制作方法，仅供大家参考。 所需食材： 主材料：面粉、韭菜、大蒜、小油菜、芝麻 调味料：盐、生抽、老抽、醋、鸡精、干辣椒面、干花椒粒、八角 首先把韭菜挑捡去杂质后清洗干净，然后切成小段，放到盆里撒少量盐，稍微腌一下。 2 .韭菜稍腌一会儿后，给里面倒入一些面粉，用凉水把面和韭菜均匀的和在一起，如图和成面絮状，揉在一起。 3 .把和好的面团盖上盖子醒半个小时。 4 .醒面期间，可以准备蘸料，大蒜去皮后拍碎，放到碗里撒少量盐后捣成蒜泥。 5 .蒜泥捣好后，再给碗里放适量干辣椒面和芝麻（用图中这种大点的辣椒面，泼出来香）。 6 .锅中倒适量油，油热后先放少量干花椒粒和两三个八角炸香后捞出，再用少量热油将蒜泥、辣椒面和芝麻一泼。 7 .给泼好的蒜泥和辣椒里倒入适量生抽、醋和少量老抽和盐，再倒入少量凉白开水和鸡精，搅拌均匀即可。 8 .面醒好后，充分揉匀（醒面期间可以隔一会儿揉一下面）。 9 .面团揉好后，用小擀面杖擀成薄面皮（不用太薄），然后用刀切成均等宽的长条，再斜刀切成菱形片。
10 .锅中水开后，下入面片，面片快熟时下入小油菜。
11 .面片煮熟后捞出过一下凉开水（也可以直接把面捞到小盆里，再倒入适量面汤，也可以预防面片粘在一起），盛到碗里，美味的蒜蘸韭菜面片就做好了，韭菜面片蘸上蒜汁，真的是太美味了。
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