【图】冰皮月饼的做法大全

6

冰皮月饼

1.

糯米粉.粘米粉.澄粉放入碗中混合

2.

另取一碗，倒入牛奶.糖粉及大豆油搅拌均匀

3.

将液体慢慢倒入粉类中，一边倒一边搅拌

4.

搅拌均匀

5.

混合好的面粉糊过筛，然后静置半小时；盖上保鲜膜，放入锅中蒸25分钟；取出后趁热用筷子搅拌光滑，冷却后放入冰箱冷藏片刻

6.

把面糊分成38克/个，把红芸豆馅分成25克/个（面皮和馅料的比例为3:2）

7.

把小面团揉圆按扁，包入馅料（如果过于粘，可以双手沾适量熟糯米粉）

8.

收口朝下，在面团上和模具里轻轻滚一些熟糯米粉，拍去多余熟糯米粉，放入模具内造型即可

7

冰皮月饼

1.

粉加水，建议一点点加

2.

揉成表面光滑的面团加入白油

3.

揉匀，有点通透冰箱冷藏15分钟

4.

皮和馅料都分小剂子

5.

包裹入内，收口

6.

月饼模压模

7.

做好的

8

冰皮月饼

1.

加入各种粉和糖～5:5:3的比例～糖的量可以自己掌控啦不爱吃就少放点15g就好～

2.

加水搅拌均匀到无粉块！加水可以分多次加这样比较好掌控～

3.

黄油加热融化！倒进去！【黄黄的好萌( ▽ ` )】

4.

搅搅搅直到看不见油！盖上保鲜膜！上锅蒸半小时！

5.

蒸好后取出～可以用勺子挖出来～不会太粘的～晾到温热 搓揉一下让它均匀一些～然后包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时！

6.

凉了以后～再继续揉一揉～

7.

然后就可以搓玫瑰花了！我分两次弄的一共用了大概12朵干玫瑰～搓碎花瓣～花萼不要～然后把面团在上面滚～

8.

一直揉啊揉直到花瓣均匀分布～

9.

拍扁！或者擀面杖擀扁～好美丽！

10.

包上馅料啦～像包包子一样 不会的话就…封起口来就行！一开始可以少加些馅等熟练了再多加～【不知道玫瑰配什么味道最好啊哭我用的黑芝麻豆沙莲蓉白芸豆和奶黄】

11.

封口朝下

12.

月饼模压模！

13.

可以炒些糯米粉做手粉啦炒到变色就好防止粘～

14.

萌萌哒！

15.

之前做的～

9

冰皮月饼

1.

牛奶倒入奶锅中，加入砂糖

2.

煮到沸腾，待砂糖融化熄火

3.

加入淡奶油

4.

加入过筛的粉类-糯米粉、粘米粉、澄粉（所有粉类均需混合过筛）用打蛋器搅拌均匀

5.

加入油搅拌均匀，倒入模具

6.

中火蒸20分钟

7.

盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上待用

8.

红薯和紫薯去皮上蒸锅，蒸熟

9.

加入砂糖，拌匀

10.

加入软化的黄油拌匀

11.

盖保鲜膜冷藏备用

12.

冰皮和馅料都揉成25克的圆

13.

将冰皮压扁用擀面杖擀成圆形的冰皮包入馅料

14.

模具涂一点点熟糯米粉。用模具按压成喜欢的形状即可

15.

装入盒子，放冰箱冷藏3小时以上。最好冻过夜口感更佳

16.

放盒子里装饰一下就可以送人啦

  微信公众号搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、美容、手工DIY等教程让你一手全掌握。推荐关注！【微信扫描下图可直接关注】

点击查看全文