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▲ 跟我们一起学健康~涨姿势~ 毫无疑问，苹果是温带水果之王。 根据联合国粮农组织统计，2013年全世界的苹果产量为8082万吨，超过葡萄的7718万吨，排世界第二位（第一位是香蕉的1.067亿吨）。不仅如此，苹果在亚欧大陆的许多文化中都占据重要地位。在我国，道教把苹果视为仙果，但它的名字却来自佛经。在欧洲，它是北欧神话中的青春之果，是希腊神话中的爱情之果。  多项流行病学研究发现，针对老年常见的三大疾病：癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病，吃苹果都可以减少发生这些疾病的风险。 苹果中含有多种维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，经常食用苹果可以防止肥胖。脂肪过多者，需要吃一些酸苹果。 如何预防骨质疏松？ 专家推荐常吃含钾多的食品，能帮助中老年人进行预防骨质疏松。 大多数蔬菜水果中富含钾盐，我们平时会在饮食过程中大量摄入精白主食、动物性食品，而蔬菜水果中富含的钾盐能够中和体内产生的过量酸性物质，从而起到减少骨钙的流失、预防骨质疏松的作用。 但除了钾，要保证骨质健康还和很多的营养素有关，需要钙、钾、镁等矿物质，还需要维生素D、维生素K、维生素C（胶原蛋白的合成是靠维生素C的）、维生素A等维生素。 那么，有没有一种食物可以把这些营养素全部包括，从而有效预防骨质疏松呢？答案就是——苹果。 【苹果的营养成分】 苹果的香气是辅助治疗抑郁和压抑感的“良药”。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑的心情得以消除。 苹果中的钙质以及维生素的含量非常丰富，这些物质在进入身体之后具有一定的美容效果，能够在一定程度上延缓机体衰老。另外，苹果中所含有的大量果胶能够令肌肤保持弹性有光泽。
 苹果对我们的大脑、肺、皮肤、骨骼、眼睛、心脏、牙齿、肠道、肾脏、膀胱、肝脏等有间接的好处。它可以降低中风和冠心病的危险以及整个的心脑血管疾病死亡的风险。 苹果还能止泻防便秘，苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软，还含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅；另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，从而抑制轻度腹泻。 营养专家发现，多吃苹果有增进记忆、提高智力的效果。苹果不仅含有丰富的维生素、矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是含有锌元素，缺锌会使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力。
现代人由于生活节奏的不断加快，所承受的生活以及工作压力也是越来越大，经常容易感觉到疲惫。苹果中含有钾元素、糖分以及果胶等，能够适当消除身体的疲惫感。
苹果的品种和口感关系很大。如果喜欢绵软，就选「黄香蕉」；如果喜欢脆甜，自然是选「红富士」；至于钟情酸甜口的，那就选「国光」好了。
以「红富士苹果」为例，昼夜温差较大可以促进糖的积累，这种地区产的苹果就更甜。 比如陕西某些地区，白天特别热、晚上特别冷，就成了红富士苹果的著名产地。 红富士最多的从色彩上分为条红和片红。左边条红（区分有条纹状）右边片红。
假定都是同一产区： 左边甜，脆。糖分大，硬度好；右边带酸味。
苹果皮上确实有层滑滑的蜡，叫作「果蜡」。 苹果自己给自己分泌的这么一层「保护层」，是天然的，成分是能吃的脂类。
但当苹果需要从种植地运输到各个地方时，长途漫漫、天有不测，就容易磕碰、腐烂、变质，造成经济损失。 聪明的果农就会提前给苹果喷上「人工果蜡」加强保护。成分是能吃的壳聚糖。 只有极少数的情况下，会有一种「工业果蜡」被误用，确实不能吃，也并不好洗、不好刮干净。 在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦出一层淡淡的红色，很可能是工业蜡。 清洗小贴士：将苹果用自来水冲一遍，然后在表皮上撒点盐，用双手轻轻搓苹果的表皮，再用水冲洗干净，即可。
专家指出，很多年纪大的人，肠胃不是很好，吃不了鲜苹果，那么可以煮熟后食用。 熟水果的好，不仅体现在口感更多样了，还可以： 1.在很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了其中的蛋白酶，避免伤害到消化道，适合消化不好的人群； 2.纤维软化之后，对肠道的刺激作用也会减小； 3.口味酸甜还能帮助开胃。
很多人认为，水果富含VC，熟吃会损失维生素，很可惜。但是，这并不是水果不能熟吃的关键所在，比如苹果梨桃之类，维生素C含量并不高。并且熟吃水果所损失的主要是VC，而矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失也不大。 对于日常那些维生素C含量比较低的水果来说，蒸熟煮熟吃并不可惜，而且对肠胃还有好处。那怎么熟吃水果最美味最健康呢？
苹果、银耳 大枣、梨、青梅 梨可以降低血胆固醇、促进酒精代谢、促进肠道运动（预防便秘） ①银耳泡水，水和银耳的比例是7:1，然后清水煮10分钟，用打蛋器打一下，银耳里的胶原蛋白就能迅速溢出，变成黏稠状。 ②将打好的银耳和切成块的梨、苹果、大枣、青梅放入压力锅，加入适量的盐，盐有解腻和中的作用。 ③启动压力锅即可。 把苹果洗净去核切块，大枣去核，再加几片山楂，一起放到电压力锅里，加半碗水，压力煮 8 分钟，等恢复常压就可以吃了。 但要注意，因为电压力锅完全密闭烹调，不会损失水分，可以这么做。如果是用普通锅小火煮，大约要煮 20 分钟以上才软，有水分蒸发问题，就要多放些水了，至少要放一碗。
煮汤的秘诀在于控制水量，水越多，汤越酸。 这道甜食不仅令人愉快，而且有很好的开胃作用，消化不良的人饭前喝一小碗，会觉得这顿饭特别舒服，绝不是饼干、点心、蛋挞之类甜食所能替代的效果。 |
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