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刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。小王还是春天的时候在集市上看到有人出售刀豆的种子，觉得这刀豆的豆荚很大，一时好奇，就买了一个大豆荚，有八粒种子，只存活了三颗，看到这么大的果实，真是让人惊叹，这四个刀豆的重量在一斤多，够大吧？ 去掉刀豆两侧的筋，切条，然后最好是用水煮一下，小编也是第一次吃，没有经验，但常识告诉小王，这豆类最好煮熟才安全。 调料有葱花，辣椒蒜片。 加入花生油，放入葱花爆香，加入切好的刀豆，翻炒。 一定要炒熟啊，然后加入辣椒，蒜片，细盐，再淋上一点料酒，继续翻炒。必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿才好。 炒刀豆出锅了，口感还不错，就是刀豆内侧的白色筋膜没有去静，吃起来有点费事，有别于乡间常见的泥豆的味道。最好食用刀豆的嫩荚，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味。 |
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