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酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。花生的功效其实在之前就介绍过，不过诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。 酒鬼花生的做法： 1.准备食材。 2.花生用清水浸泡一会儿。 3.剥去红衣放冰箱冷冻一夜。 4.锅内放油，放入花生小火加热。 5.至花生炸熟捞出。 6.锅内的油继续加热至六成热，放入花生米复炸一下捞出沥油。 7.锅内留底油放入花椒粒和切丝的干红椒翻炒一下。 8.放入花生米翻炒一下。 9.放入盐和白糖调味后熄火。 锅内加一碗水，加入几粒花椒，水开后加入花生煮一分钟左右，花生皮皱缩了即可。 将花生和水一起倒在碗里，接下来给花生剥皮，剥好放回碗里就行，这个时候正好泡花生。 剥好皮后花生一般也泡涨了，这时将水倒掉，用厨房纸将花生水分吸干，放入冰箱冷冻一小时以上。 锅内倒入油，开小火，五成热时加入花生，慢慢炸透，微微变色后捞出。 油再烧热一些后，第二次下入花生复炸，表面金黄后捞出沥油。 锅内留少许油，加入花椒和干辣椒（剪成丝），加入炸好的花生翻炒，最后加入盐、少量糖调味即可。想吃口味更重一些的可以加一些花椒面和辣椒面。 完成！ 小诀窍 花生米复炸一下会更酥香；我做的是偏甜一点的，如果想要咸和辣的口感的相应减少白糖的用量，加大盐或辣椒的用量。 亲们，你们喜欢小编推荐制作的美食吗？不管喜欢不喜欢，请你们多提宝贵意见，小生这厢有礼了！可以狠劲的在评论区攻击我，越狠我越喜欢！欢迎点赞、私信我哦！ 喜欢的朋友欢迎关注 安生美食 每天分享各种简单美味家常菜做法，生活中的美食。 |
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