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到家大厨  何亮 国际烹饪名师 北京市先进工作者 今日招牌菜  ✔秘制照烧鸡腿 ✔松茸炒牛肉（松茸三吃） ✔侉炖带鱼 ✔懒人小炒肉 秘制照烧鸡腿   准备食材 材料 鸡腿 / 梨子皮 / 啤酒 / 葱姜蒜 / 淀粉 / 调料 盐 / 料酒 / 啤酒 / 甜面酱 / 蚝油 / 酱油 / 胡椒粉 / 味精 / 白糖 / 烹饪步骤： 具体如何烹饪呢？ 跟着视频来学一下吧~ ▼ 1    食材处理：将鸡腿去骨处理，再用刀轻剁鸡肉表面，接着切至鸡肉三分之一处即可。  大厨小窍门  何亮 国际烹饪名师 鸡腿骨旁边的牙签骨要一并彻底去除 2  腌制鸡肉：在鸡肉中放入梨汁、梨皮、啤酒、葱姜蒜，抓捏均匀进行腌制即可。腌制完成取出鸡肉后放入少许盐抓捏均匀，再在鸡皮抹上一层淀粉即可。 大厨小窍门 何亮 国际烹饪名师 用梨皮腌制鸡肉去除腥气，增加果香 3 煎制：热锅以鸡皮朝下的方式将鸡肉平铺放入锅内中火煎制，用勺子轻压鸡肉，煎制出鸡油后要晃动锅底防止扒锅，煎至两面焦黄即可出锅。 大厨小窍门 何亮 国际烹饪名师 鸡皮表面有淀粉，煎制2-3分钟后翻面，防止鸡皮煎糊 4 秘制照烧汁：在碗内依次放入两勺料酒、六勺啤酒、两勺甜面酱、两勺蚝油、两勺酱油、一小勺白胡椒粉、一小勺味精、两勺白糖搅拌均匀即可。 5 淋汁：在锅内倒入鸡油，放入照烧汁，稍加开锅勾芡后即可淋上鸡肉~ 最终成品 松茸炒牛肉（松茸三吃） 侉炖带鱼 准备食材 材料 带鱼 / 葱姜蒜 / 鸡蛋 / 面粉 / 肥膘肉 / 调料 生抽 / 盐 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉 / 烹饪步骤： 具体如何烹饪呢？ 跟着视频来学一下吧~ ▼ 食材处理：带鱼处理干净后，斜刀切成菱形块。在带鱼中放入十克左右胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀腌制即可。 下锅煎制：在锅内放入少量肥膘肉，小火煸炒出油，将带鱼逐块蘸上面粉后裹层蛋液放入锅内煎制，煎至大部分带鱼双面金黄后放入大料、葱姜蒜煸炒。 炖煮：在锅内淋入酱油，再立即放入适量热水，开锅后放入少量糖、胡椒粉、盐，大火炖制12分钟左右即可出锅。 大厨小窍门 何亮 国际烹饪名师 第一要点：腌鱼时放入大量胡椒粉 第二要点：鱼块蘸取面粉后再裹一层蛋液 第三要点：酱油和热水同时烹入做出侉炖鱼 懒人小炒肉 准备食材 材料 五花肉 / 朝天椒 / 葱姜蒜 / 水淀粉 / 调料 酱油 / 料酒 / 盐 / 糖 / 胡椒粉 / 白糖 / 味精 / 蚝油 / 烹饪步骤： 具体如何烹饪呢？ 跟着视频来学一下吧~ ▼ 食材处理：将朝天椒斜刀切小段，猪肉切片处理即可。 炒制：在锅内放入少量油，大火放入五花肉迅速煸炒，出油后关小火倒出多余油脂。 放入配料：依次放入葱姜蒜、料酒、蚝油中火翻炒均匀，再在锅内放入酱油、白糖、味精、胡椒粉、盐、料酒稍加翻炒。 出锅：锅内加入朝天椒稍加煸炒，最后勾芡即可出锅~ 大厨小窍门 何亮 国际烹饪名师 1、辣味菜一定要放糖，既能减少辣味还能中和调料香味 2、最后下入朝天椒口感脆爽，辣味清香 小暖有话说 上班族最烦的就是每天中午吃什么啦~ 学会这几道快手又好吃的菜可以轻轻松松搞定午饭啦！ 来留言区和小暖聊聊您上班时最爱吃的美食吧~ 你们学会了么，点赞告诉我👇 |
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