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【泡椒鸡胗】  用料： 鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒； 做法 1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。 2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来。 3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意！！一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。 【薄荷橙香脆皮虾】  用料： 虾200g、橙子半个、薄荷叶10g、小青桔1个、脆浆面糊、面粉、生粉、水、油、酸甜酱汁、米醋、糖、盐、姜丝、辣椒丝； 做法 1.鲜虾去虾线，在热水中汆汤一下，沥干水分，放置一旁备用。切橙子、取果肉。具体切法是将橙子切成4瓣，用刀将果肉片下来。小青柠切片备用。 2.将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内，摇晃揉搓均匀。烧热炒锅，倒入薄薄一层油铺满锅底，放入薄荷叶，中火煎至表面变脆即可捞出。TIP：薄荷叶表面可能会残余少许清洗后的水份，小心溅油。 3.继续利用锅内剩余的油，放入裹上面糊的大虾，尽量平铺开，中大火一面煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。 4.倒入酸甜酱汁，加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒，令表面均匀裹上酱汁，再放入橙子块和一半的小青桔片，翻炒两下即可出锅。最后摆盘，将炸好的薄荷叶垫底，铺上大虾，撒上剩下的小青桔片作为装饰。 【排骨烧板栗】  用料：排骨500克板栗200克；老抽2勺料酒1勺姜3片大葱1根八角1个大料2个花椒6粒冰糖2块； 做法 1.备好板栗；用刀在板栗背上切上一刀每个都要切；洗干净后放点盐在锅里先煮5分钟在放到冷水中这样更好的把板栗完整的剥出来； 2.煮后的板栗很好剥的；然后备好排骨葱姜花椒八角大料等；排骨烧开水绰一下去腥捞出备用； 3.锅中到一点油炒板栗然后捞出；剩下的油炒葱大料八角等作料；在加入排骨炒香；加料酒；加老抽；加1碗水；加冰糖2块中火烧开大概10分钟；在加入板栗中小火烧10分钟； 4.营养美味的排骨烧板栗香香的出锅； 【孜然土豆片】  用料： 土豆1个（大约250g）、孜然1茶匙、盐1-2g、辣椒面看个人口味； 做法 1.辣椒粉、孜然粉、盐混合均匀； 2.土豆洗净、去皮，切成大约0.5cm厚的片； 3.锅里放一汤匙油（15ml），土豆入锅，中强火煎到两面焦黄（每面大约需要2分钟前后）； 4.均匀撒上调料（不是全部调料），稍微炒匀，出锅； 【西红柿鸡蛋疙瘩汤】  用料： 西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右（1—2人份）、葱末适量、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油； 做法 1.两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。 2.加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。加入半锅清水，大火烧开。 3.等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。 4.锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。 5.再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。 6.待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。 |
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