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板栗烧猪尾  配料: 猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许 烹饪步骤: 1.准备猪尾。洗净后切成小段，一截指长即可。 2.锅内放冷水，放入猪尾段焯水，水开一会，捞出沥干。 3.猪尾焯水后，放入少许酱油，染成黑黄色。 4.另起锅烧油，将板栗和猪尾放入锅中过一遍油，稍微炸一下即可捞出。 5.锅里留油，下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开，小火微。 6.调味，各适量。 7.收汁，下青椒。出锅，装盘。 苦瓜烧排骨  食材：苦瓜2根、小排350克、生姜3片、 葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、 生抽2汤匙 、白糖1汤匙、 豆豉1茶匙 、盐1/2茶匙、 油1汤匙 做法： 1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用 2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀 3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右 4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可 食材 主料：猪瘦肉250克，鹌鹑蛋10个，胡萝卜1个 辅料：葱2棵，蒜5瓣，姜3片，植物油、盐、生抽、蚝油、香油适量 肉末蒸鹌鹑蛋  做法 1.将猪瘦肉放在面板上剁成末，放入碗中加入1小勺盐搅拌，腌制10分钟。 2.葱白葱青分开各切成末，蒜瓣切成末，姜切末备用。如果不喜欢吃姜，也可以把姜切成丝泡入凉开水中，去姜丝用姜水。 3.胡萝卜洗干净去皮放在面板上剁碎，加入一小勺盐腌制10分钟。 4.瘦肉腌制好后，加入葱白葱青末的一半，2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，姜末或生姜水，胡萝卜沥出的水分顺着一个方向搅拌上劲，然后放入胡萝卜末搅拌均匀。 5.取一小勺调好的肉馅，用手团成圆形。 6.待肉馅全部团成丸子后，在中间扒个洞。 7.在每个小洞里面打入一颗鹌鹑蛋，做肉丸的时候不要做的太小，不然鹌鹑蛋蛋液容易流出。放在蒸锅上大火蒸20分钟。 8.汤碗中盛半碗水，加入适量食用盐、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀。炒锅放底油，油热放入葱蒜末炒香，注意火候不能把葱蒜炒焦，放入调好的料汁，熬到汤汁变稠，均匀的浇在蒸好的菜品上，撒上葱叶末完美出锅。 |
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