 干锅多宝鱼 做法 1、多宝鱼一条清理干净，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀，鱼腹两边分别倚十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。 2、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右。 3、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。 4、两个大洋葱切条，两头蒜的蒜瓣处理好备用，再准备少许的葱姜蒜。 5、再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。 6、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软。 7、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。  黄豆芽炒豆腐 食材：黄豆芽120克、韭菜30克、胡萝卜30克、老豆腐1块、生抽适量、醋1勺、蚝油1勺、盐适量 做法： 1.将豆腐切成约1厘米厚的小方块。 2.将韭菜切成段。 3.豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄，夹出备用。 4.将胡萝卜切片。 5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌匀备用。 6.热锅倒油烧至八成热。 7.放入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒。 8.放入煎豆腐翻炒10秒。 9.浇入料汁翻炒10秒。 10.放入韭菜翻炒10秒。 11.放入适量盐翻炒5秒即可出锅。  干锅鸡爪 食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒 做法： 1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。 2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。 3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。 4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。  家常版酸菜鱼 食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉 做法 1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。 2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。 三。锅中加入适量油，加入蒜片和姜末翻炒，加入适量水，加入鱼头和鱼骨煮至汤变白，加入鱼片迅速刮伤，煮5分钟左右即可出锅和碗，然后倒入辣椒和干辣椒炒油。  肥牛金针菇 食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒 做法: 1.金针菇剪去根部洗净备用； 2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右； 3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水； 4.大火烧开后放入金针菇； 5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开； 6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。  板栗烧猪尾色 做法 1.准备猪尾。 2.猪尾改刀。 3.猪尾过水，放酱油。 4.猪尾，板栗，过油。 5.锅里留油，下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开，小火微。 6.调味，各适量。 |
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