芋头沙拉的做法

芋头沙拉

　　芋头营养丰富，既是蔬菜又是粮食，消化率达到98.8%，所以更适合老人，儿童和胃肠虚弱者食用。芋头沙拉，色香味俱佳，特别是营养丰富。

　　材料：

　　芋头约150克、黄瓜1/3根、胡萝卜一小根、山药1/3根

　　调味料：

　　蛋黄沙拉酱1大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、柠檬汁1小匙、橄榄油、黑胡椒各适量

　　做法：

　　1.芋头、山药、胡萝卜分别洗净去皮后改刀切小丁;黄瓜洗净也切丁备用;

　　2.锅内烧清水，依次把山药、芋头、胡萝卜过水焯熟捞出过凉备用;