|
十几年的爆红面馆 下午两点半就关门 小店的样子，老店的味道 来这里，就跟在家里吃饭一样 90年代下岗浪潮袭来，国企的改革与重组带来的社会巨变好似一波巨浪，许多人一时间丢失了赖以生存的饭碗，在困境中如何走下去成了每个人对自我的发问。 改革带来的痛苦也不幸波及了王阿姨，于是她从一个馄饨摊位开始做起，一步一个脚印的把店面一点点做大。
凭借着热情好客的性格，很多人都喜欢来这里吃饭，其中就有一位客人，把自己做面的手艺教给了她，主要是一些熬汤底的秘方，再加上十几年不断的摸索和学习，生意也越来越好。
刚进门时，恍惚中以为进错了店，满墙的彩票分析图，看起来很有意思，老板娘笑着说：“多面经营嘛”。
想点一碗大家都喜欢吃的面，老板娘却说先别相信别人推荐的，自己尝尝才知道好不好吃，最后还是要了一碗牛肉面，毕竟名声在外。
经常会有饭量大的男生要加面，但是老板从来都不收钱，有的学生中午来吃饭，还会帮学生烧开水带走，他们每次都会特别暖心的说：“阿姨，你真好。”
香菜、葱花，想吃多少自己拿，很多客人来到这里就像在自己家吃饭一样。所有的食材都准备好，整齐的放在桌子上，顺手就能夹到碗里。
“十几年的老店，生意一直很好，全靠这些老顾客照顾，有的客人专门从滨湖、巢湖等很远的地方特意赶来，”老板娘谦虚的说道。 其实，一家店能开十几年，绝不是只靠老顾客照顾就能坚持的，还是他们的嘴巴喜欢这里的味道。每次有新顾客夸她家的面好吃，还会有压力，生怕辜负顾客的夸奖。 面的灵魂是汤底 辣汤和清汤
辣汤是先用牛肉汤打底，辣味比较平和一些，还有四川大红袍花椒，二三十种中草药，严格按照比例来熬制，没有固定时间，但必须要把香味熬出来才行。
清汤实则是大骨汤，每天买来新鲜大骨，从下午关门开始煮，煮上半天才能把营养、精华全部熬出来，这样一大桶一天就卖完了。 有很多客人过年都会提前打招呼，想要买她家的汤底，带回家煮火锅吃，但不是特别熟的客人，老板一般不会卖。
从汤底到面，再到每一种浇头都是老板娘亲自做出来的，千万别浪费哦~ 牛肉面
合肥人都喜欢吃牛肉面，尤其是带点辣的牛肉面，哧溜哧溜的吃起来真叫香。
牛肉都是刚买的鲜牛肉，切成大块煮到八成熟之后再出锅卤制，这样会保证牛肉的鲜嫩感，不会很老。
由于店里主打牛肉面，一天光牛肉就要一千多块钱。刚煮好的牛肉纹理清晰，肉质很嫩，还保持它的新鲜度，能看得出用的是好牛肉。虽然还没加作料，但很想撕下来一大块拿着吃。
比家里煮的还好吃，每碗里老板娘都会放上十几片，看起来水光油亮，吃起来却香得大呼过瘾。吃到一半，老板娘还特地过来问一下：“好吃吧？”还特别强调要说真心话。
选用的面是自己家定制的手擀面，煮的火候刚好，面不烂也不硬，非常有弹性，吃起很劲道。 卤香干
如果一家面好吃，连卤香干都要很出色。一块钱三块，价格低廉，但是从色泽到味道，真的很让人惊奇，松软咸香，趁热吃才能体会到本身的味道。
咬一口已经完全没有生豆干的味道了，卤味很赞，非常香，轻轻咬一口还会有卤汁溢出来。 鸭血
刚买来的新鲜鸭血，经过汤料煮制后，软嫩，入味。也许是汤底好，所以煮出来的鸭血也能一秒征服你的胃。
一大勺的分量很足，吃的时候要小心烫，以免里面有汤汁蹦出来。在我们采访的时候有位老顾客，还特意要买10块钱的鸭血带回去大快朵颐。 牛肚
老板娘说每天只煮一小锅牛肚，卖完就不再做了。要一直放在火炉上慢烧，一来是保持它的温度，二来这样口感会好些，在保持它嚼劲的同时，又不会嚼不烂。 粉丝
除了面，店里也有砂锅粉丝，吃得客人也很多，除了主角由面换成了粉丝，其他还是原来的味道。
有人爱吃面，有人爱吃粉丝，但她家的面和粉丝都值得尝尝。粉丝是优质的山芋粉，但豆皮很薄，却又劲道，很难得。 这是一家有意思的店
沿街的店面，门头很小，不仔细可能有点难找。
价格也很实惠，10块钱就能吃上一碗牛肉面，女生点小份的就可以了，大份真的很多，吃不完就浪费啦。
面馆里有点餐的小菜单，想要面还是粉丝，加上什么浇头，直接在上面打钩交给老板娘就可以了。
店外面靠近小区出口隔出来一片，摆放了四张桌子，夏天的时候外面没有空调，很多客人吃饭比较受罪，但即使满头大汗，还是愿意来吃一碗。 “很多不了解我们营业时间的，会下午或者晚上来。曾经有对小情侣，晚上开车两个小时专门来吃面，但是已经关门休息了，所以也就没办法吃到，为此，那个小女孩还特别难受，我们也非常不好意思，”老板娘对我们说道。 一种食物有多好吃，味蕾会告诉你，也许十几年前你吃过这家面，十几年后，你的胃依然会记得这碗面的味道。 1、店铺门头不显眼，沿着颖上路往前200米左右就能看到了。 2、老板娘非常热情、随和，就跟家里一样不用客气。 3、店里有三张桌子，门外有四张桌子，现在天气去吃不会很热。 4、下午两点半就关门了，记得要尽早去，还能错开中午的高峰期
人均：12元左右 营业时间：上午6:30~下午2:30 电话：15155102019 地址：颖上路百帮一条街48号 ▏今日话题 ▏ 说出你最喜欢吃什么面 留言区里找口味相同的penyou
不可错过的精彩内容 （点击图片查看） ▼  |
|
|
来自： alayavijnana > 《本地新闻》
