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如果你要问我重庆给人的印象是什么，无非就是想到火锅，美女，串串什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，那必须就是重庆小面，去重庆是必吃重庆小面，一碗热呼呼的小面，加上各种配料，顺滑的碱水面裹着麻辣香浓的佐料，一口气把面条吸进嘴里，用不了三五分钟，一碗销魂的小面就被消灭！ 文/喵七说美食  准备食材：面，辣椒油，蒜，花生末，生菜，牛肉，香菜， 做法： 1，先炒花生花生倒入锅中，小火慢炒，炒到表皮颜色变化即可拿出来，装在保鲜袋中，用擀面棍随意擀碎，备用。 取一个碗，加少量盐，2小勺味极鲜，2小勺陈醋，一丁点料酒，一丁点花椒粉，一丁点老抽，一丁点鸡精，2大勺自制辣椒油，蒜，拌匀，加入适量的大骨汤（我是用大花蛤炖大骨，汤很甜）  2，热锅，倒入适量水，烧开，放入生菜，煮熟捞出盛放在调好的酱汁碗中。  3，锅里再放入面条煮3至5分钟左右即可，跟煮方便面差不多~具体时间要看个人喜欢劲道还是软一点的。  4，面条煮熟捞出盛在碗中。  5，最后把花生末，香菜撒上，牛肉铺上，就OK咯，一碗香喷喷的重庆小面就完成了，超级好吃，让我在家也回味到了去重庆吃过的重庆小面，超级满足。  一碗小面好不好吃就全靠它的汤，其次就是它的佐料，辣椒油，除了喜欢吃干溜的朋友，其实我更喜欢吃有汤的重庆小面。  在家中，一般就用开水，但是这样一来味道就要差些了，最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，但是不要把头天吃剩的什么丝瓜、冬瓜、藕汤等往里头整，豆芽汤还可以。不然那样味道就差多了。  喜欢吃麻辣的，还可以炒香花椒，放点花椒，辣子油，又麻又辣才叫做重庆小面，非常正宗劲道。  只要3-5分钟，厨房小白也能出炉的正宗麻辣重庆小面。  |
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