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1、干煸茶树菇 食材：茶树菇、生姜、洋葱、青红椒、木耳少许、小苏打粉、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、鸡蛋清、生粉、麻油 做法； 1.将牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发 2.再加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，用半个鸡蛋清，少许生粉上浆 3.将茶树菇去根，煎成小段，洗干净后焯水沥干 4.生姜切末，洋葱切小粒，青红椒切成细丝，木耳撕碎备用 5.起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出 6.用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入焯水沥干的茶树菇翻炒 7.再放炒好的牛肉丝，略放盐，糖，淋上麻油,大火煸炒五分钟即可出锅 2、干煸土豆条 食材：土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙 做法； 1.将土豆洗净，削去外皮后先切片再切成条状 2.用清水反复冲洗，去掉一些的淀粉 3.再加一些的细盐，颠簸几下混合均匀 4.静置1小时的时间，平底锅抹层油，把土豆条平铺 5.中小火煎制，直到土豆条表面微焦变硬后盛出 6.锅中再放一些油的，煸香干辣椒段和姜蒜葱 7.倒入土豆条进行煸炒，调花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀即可 3、干煸菜花 食材；菜花1颗、猪肉丁50g、青椒1/2根、红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、盐少许 做法： 1.将菜花分成小朵朵，用淡盐水浸泡半个小时 2.猪肉洗净切丁，青椒和红椒洗净切碎，干辣椒切段，葱切碎 3.锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香 4.再放入猪肉丁，炒至肉变色，倒入一汤匙生抽 5.放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟 6.加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可 4、干煸嫩鸡 食材：嫩鸡半只、青红椒、姜、蒜、大葱、盐、料酒、生抽、糖 做法： 1.嫩鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味 2.青红椒斜切成圈，葱姜蒜洗净切碎 3.平底锅入油，放入小火慢煎，煎至两面微黄盛出 4.热油爆香葱姜蒜和青红椒圈，倒入煎好的鸡块翻炒片刻 5.调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒葱花即可 5、干煸椒盐排骨 食材；仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐 做法； 1.将仔排洗净切小段，加入料酒，盐，姜片抓匀腌30分钟 2.锅种入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油 3.锅留底油，放入葱花，姜片，干辣椒爆香 4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀 5.最后出锅前撒入椒盐即可 6、干煸肉丝 食材：瘦肉400克、香葱2棵、生姜1块、干辣椒15个、花椒1小匙、食用油、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙 做法： 1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段 2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟 3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油 4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香 5.加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可 |
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