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西红柿炖牛腩  材料： 牛腩500g，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根，香叶2片，桂皮1段，料酒10g，酱油10g，姜大蒜大葱适量，八角1个，番茄酱10g，食用油适量 做法： 1、牛腩洗干净，切块，然后用放入锅中，加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮、料酒，煮一个小时左右，撇去浮沫，直到牛肉煮熟后捞出，去掉调料不要；（也可以用高压锅，节省时间） 2、西红柿切一个十字刀，放入烫水中煮十几秒，然后把西红柿皮撕掉，然后将西红柿切成块； 3、土豆削皮，切块；胡萝卜洗干净，去皮，切块；生姜、蒜瓣切成块，大葱切成段备用； 4、锅中放入适量的油，烧到七成热就放入西红柿翻炒，然后放入番茄酱，翻炒一会后加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、姜葱蒜，翻炒一会后，加入适量的盐、酱油，翻炒均匀以致入味，然后放入适量的开水，煮至土豆软烂就可以出锅了。 干煸豆角  材料： 豆角300g，猪肉150g，小红椒适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜适量，盐适量，油适量 做法： 1、猪肉洗干净，剁成猪肉碎或者切成片；四季豆洗干净，切成段；小红椒切成粒；姜蒜剁成蓉； 2、锅中放入适量的油，油热后放入豆角，以及1/4茶匙的盐，中火煸炒，直至四季豆表皮起皱了，捞出备用； 3、锅中放入适量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接着放入猪肉，翻炒至肉明显缩小，油脂煎出来后就放入炒好的豆角以及红椒，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋，接着翻炒2分钟左右就可以出锅了。 豆角烧茄子  主料 豆角适量茄子适量 调料 姜适量蒜适量青红尖椒适量 做法步骤 1豆角择成约一寸的段，洗净。 2配料准备好。 3烧开一锅水，将豆角倒入焯水。 4在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。 5豆角焯好后出锅备用 6炒锅放油，烧热，下配料炒香。 7再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。 8至茄子有点软了，下豆角。 9豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。 10再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。 11茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。 帝王蟹的家常做法  辣炒帝王蟹的材料及做法 材料 材料：冷冻帝王蟹约600克（半只）、小米椒（红、绿）、葱、姜、蒜各适量 调味料：蚝油1大匙、海鲜酱油2大匙 做法 1.帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用； 2.开火，炒锅倒底油，放小米椒、葱、姜、蒜炒香； 3.加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒； 4.待炒出香味即可出锅。 白蛤蒸蛋  材料:鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量 做法: 1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用 2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合 3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液 4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固 5、淋上美极鲜和香油即可 豉香凤爪  材料：凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片 做法： 1、凤爪洗净后用开水焯一下； 2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味； 3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可； 4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！ 泡椒鱿鱼须  用料： 鱿鱼须 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鲜红辣椒 150g、韭菜 100g、新鲜子姜 250g； 做法 1.鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。 2.烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒→放盐调味→倒入鱿鱼须→海鲜酱油提味儿。 3.待鱿鱼须变色→倒入新鲜子姜翻炒→鲜姜出香味儿→韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。 香菇鸡块  用料： 鸡腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角； 做法 1.鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用； 2.炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒；鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒； 3.鸡块熟时放香菇，继续翻炒；最后放盐（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均匀即可出锅； 麻辣鸡丝的做法  食材明细 鸡胸肉 半块、麻椒 适量、尖辣椒 适量 酱油 两勺、蚝油 一勺、醋 一勺 糖 一勺、葱花 适量 步骤 1、锅内放水烧开，水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。 2、鸡胸肉煮熟后捞出过凉水，放凉，撕成一条条的摆盘。 3、制作调教汁。将所有调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，红尖椒洗净擦干剪碎，连同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。锅里烧油，油热后翻入碗中。麻辣油成功。 4、将调料汁淋在鸡胸肉上，撒上葱花即可。 腐乳蒸鸡  材料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。 做法：1.腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。 2.嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。 3.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 老醋花生  主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱 做法：1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 蒜泥茄子 用料：茄子500克大蒜50克芝麻酱50克米醋100克盐3克蚝油30克；香菜适量凉开水适量； 做法 1.茄子清洗干净，去掉蒂部，上锅蒸，开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块，这样蒜味比较足； 2.芝麻酱加适量凉开水搅拌，一定要搅拌到均匀，这样芝麻酱才好吃，而且不会很腻，大蒜加米醋和盐，适量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀； 3.茄子凉透以后，从中间切开，然后用手撕成小条状，一定要手撕哦，味道与刀切完全不一样哦； 4.把香菜撒在茄子上面，把芝麻酱浇在茄子上面，最后把蒜汁浇在上面； 勾魂排骨豆角焖面 这是我的乡愁 回家第一个要吃的菜 便是这回味无穷的排骨豆角焖面 无论我走多远，多久 它都会给我勾回到妈妈的身边 用料 排骨 700g、豆角 十根、葱 姜 蒜 红辣椒 适量 料酒 生抽 蚝油 2:3:1(汤匙)、灵魂酱汁： 醬油 醋 麻油 糖 1:1:1:1（小匙） 面条（两人吃） 半斤 做法步骤 1、排骨事先焯好 【强烈建议煮二十分钟左右，如果你不着急】 这样排骨会非常软糯 2、生面条 水开后上锅蒸五分钟 【很重要！这样面更劲道】 如果没时间，就等到煮面条的时候炖煮一会儿 3、豆角去丝 切段、葱姜蒜切好 4、锅中放入油 爆香葱姜蒜 辣椒 （两个有点辣 不能吃辣的自行减少） 5、放入排骨翻炒 加入蚝油 酱油 料酒、放入豆角翻炒 至变色 煸炒过的豆角很好吃 6、加入没过豆角排骨的热水、这是蒸好的面 7、把面平铺放入锅中 【平摊在锅里！不要翻动！！】 8、【灵魂酱汁】 糖 醋 麻油 生抽、等汤快收干时候 加入灵魂酱汁 搅拌均匀 皮蛋豆腐 皮蛋豆腐 食 材： 皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根 步 骤： 1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。 2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。 3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。 4、嫩豆腐捞出控干水，切小块。 5、放入嫩豆腐，摆上皮蛋。 6、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。 7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花，大功告成，尽情享用自己辛苦制作的美食吧！ 蒜泥拌黄瓜 蒜泥拌黄瓜 材料：盐、糖、香醋、味精 酱油、香油、蒜泥、辣椒油 做法：1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。 红烧鱼 红亮滑润、鲜嫩肥美 --用料-- 鱼、姜、辣椒、葱、蒜 --做法-- 1、将鱼洗净，放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出； 2、锅内加油、葱、姜、蒜、辣椒、调味料煸炒； 3、再放入肉清汤烧开，将鱼放入； 4、然后用小火焖烧十分钟左右； 5、见鱼肉熟汁呈胶状后，晃动使卤汁裹包鱼块，即可出锅。 湖南小炒肉 湖南小炒肉 主料 五花肉200克 红椒1个 尖椒1个 调料 植物油15毫升 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺 做法步骤 1材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁 2锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末 3调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒 4炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅 鱼香金针菇 用料： 金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 1瓣、香葱 1棵、郫县辣酱 2小勺； 鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺； 做法 1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提前泡发洗净切丝备用。 2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。 3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。 把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇。 4.倒入鱼香汁大火翻炒。 待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。 鱼香肉丝 主料：里脊肉200克、胡萝卜1个、木耳100克、大蒜3瓣、葱1根 辅料：玉米淀粉15克、生抽10克、盐5克、香醋10克、白糖15克、豆瓣酱20克 做法 1.首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。 2.切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。 3.胡萝卜切丝备用。 4.木耳切丝备用。 5.大蒜切小块备用。 6.胡萝卜丝和木耳丝焯水。 7.焯水后捞出沥干水分备用。 8.10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。 9.起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。 10.当炒的肉丝变白后，加入豆瓣酱炒出红油。 11.加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。 12.最后加盐调味即可出锅咯。 |
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