下班吃什么？16道好吃又解馋的下饭菜，大半月不重样，懒人也爱做

工作了一天回到家既想吃点下饭解馋的，又不想做法太复杂费时又费力的。今天就为大家竞选了16道美味下饭菜，个个堪比米饭杀手，即便是懒人也愿意去做。

01.鱼香茄子

食材准备：长茄子、蒜蓉、姜、郫县豆瓣酱

做法步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成长条；

2、炒锅不放油，将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子变软捞出。

3、锅里倒入油，油热后，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油后倒入蒜蓉和姜末，将之前炒好的茄子倒入锅中一起翻炒；

4、酱油、糖、醋、淀粉和水搅拌成鱼香勾芡汁；

5、把鱼香勾芡汁倒入锅中后快速翻炒茄子，最后撒上一把香葱，鱼香茄子就完成了

02.酸辣手撕包菜

食材准备：包菜半个、大蒜两瓣、生姜2g、葱末少许、干辣椒适量、白糖四分之一勺、醋少许、淀粉适量、盐适量

做法步骤：

1.包菜用手撕成小块儿，然后洗干净沥水备用

2.用少许白糖，醋，少许淀粉，和适量清水调成糖醋汁

3.锅内上油，小火爆香姜蒜葱沫，再放入干辣椒继续炒香，然后将包菜径部放入大火翻炒，炒软后再放入叶子部分一起翻炒

4.待包菜稍一软榻断生就可以倒入刚刚调好的料汁儿，再放入少许盐。鸡粉，快速翻炒均匀出锅

03.金针菇肥牛

食材准备：肥牛卷300克、金针菇200克、番茄2个、蒜10克、姜10克、生抽1汤匙、番茄酱2汤匙、盐适量、水2碗、食用油适量

做法步骤：

1.肥牛卷下锅去掉血沫捞出备用，番茄去皮切小块，金针菇去根部洗净撕成小朵，姜切末，蒜切末

2.锅中倒入适量的食用油烧热，再放入蒜末和姜末炒出香味，放入番茄翻炒至出汁，加入生抽，加入番茄酱，再根据个人口味加入盐

3.加入2碗水，大火烧开放入金针菇煮3分钟，再放入肥牛卷煮2分钟即可关火

04.红烧土豆

食材准备：土豆三个、葱姜适量、八角生抽、老抽、蚝油

做法步骤：

1.土豆洗干净后去皮切成小块；

2.炒锅预热后加入油油热后，放入土豆翻炒；加入葱姜、八角和香叶继续翻炒；倒入适量的生抽、老抽、蚝油调味

3.加入适量的清水，没过土豆；依照个人口味撒少许盐，大火烧开转小火炖15分钟至土豆熟软；

4.待汤汁收至一半后，倒入水淀粉勾芡；淋上香油，红烧土豆就出锅了。土豆软烂酥香非常入味。

05.鱼香菜花

食材准备：五花肉适量、菜花一株、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒

做法步骤：

1.花椒倒入水里，调成花椒水；

2.炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入切好的五花肉片炒至变色；加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油即可；

3.倒入葱姜蒜爆香后，根据自己口味调入酱油、花椒水和白糖翻炒；花菜掰成小瓣后倒入锅中大火爆炒；可加入少许热水；倒入少许盐、醋调味；

4.倒入适量的水淀粉，翻炒均匀，让汤汁变粘稠即可；

06.凉拌豆角

食材准备：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g

做法步骤：

1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中

5.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。

07.西红柿木耳炒鸡蛋

食材准备：西红柿2个、鸡蛋2个、泡发木耳45g、大蒜3瓣、盐适量、糖适量、食用油适量

做法步骤：

1.西红柿洗干净去皮切成小块。大蒜洗干净切成片。

2.鸡蛋打散，炒锅内倒适量的食用油烧热，下入蛋液快速炒熟，盛出备用。

3.锅里重新倒油烧热，下入蒜片炒香。下入西红柿翻炒至出汁。下入木耳和炒好的鸡蛋翻炒均匀。

4.放盐和糖调味，翻炒均匀出锅。

08.糖醋藕片

食材准备：莲藕1节、青红椒各半个、葱、蒜各15克、白糖一勺、香醋一勺、番茄酱一勺、生抽一勺、盐适量、香油适量

做法步骤：

1.莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。青红椒切小方丁，葱切碎，蒜切片。

2.白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。

3.油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。下藕片翻炒，调好的料汁倒进锅里翻炒均匀

4.烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。

09.家常版鱼香肉丝！

食材准备：猪里脊300克、葱姜蒜末、冬笋、木耳、蛋清、绿豆淀粉、泡辣椒、糖2.5勺、酱油3勺、醋3勺、鸡精适量、盐适量；

做法：

1.里脊、冬笋、木耳成丝备用，冬笋、木耳丝在盐水锅中稍加焯煮即可。

2.肉丝用水洗净，攥干水分后在肉丝中分2-3次加入适量水，抓捏均匀后依次放入酱油、盐、1/3蛋清、绿豆淀粉抓匀，腌10-15分钟。

3.调制鱼香汁：取一干净的小碗，加入2勺半糖、3勺醋、3勺酱油、适量盐、少许鸡精、2勺半水淀粉，搅拌均匀即可。

4.锅中加油，油热后，放肉丝煸炒，滑散后放入泡辣椒，炒熟后放入姜末、蒜末翻炒均匀。

5.锅内放入芡汁，稍加糊化后放入锅边醋、葱蒜末翻炒均匀即可~

10.蒜蓉酱油白灼生菜

食材准备：生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

做法步骤：

1.生菜洗净滤干水分。

2.调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

3.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。

4.利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。

5.最后，将酱汁淋到生菜上即可，完成。

11.酸辣土豆丝

食材准备：大土豆1个，葱花5克、蒜末15克、红干椒6个、陈醋4勺、生抽1勺、食盐适量。

做法：

1.土豆削皮后切丝，洗净备用。

2.锅中加入适量油，油热后，放入葱、辣椒爆香，然后倒入土豆丝，改大火。

3.倒入生抽快速翻拌均匀，在加入陈醋和盐，最后放上蒜末，即可出锅。

12.爆炒三丁

食材准备：黄瓜1根、胡萝卜一个、鸡腿肉2个、蛋清一个、盐一撮、老抽小勺、生抽2勺、料酒一勺、姜小块、玉米淀粉1勺、水淀粉1勺

做法步骤：

1.胡萝卜和黄瓜洗净切丁。

2.鸡腿去骨，把姜拍进去，加蛋清，料酒，盐，淀粉，反复抓捏至有粘性，盖保鲜膜腌20分钟

3.这个期间我们把胡萝卜焯熟。捞出备用。

4.油温四成热，下腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色，喜欢口感老一些的炒至微黄，加入生抽、老抽，调色调味

5.这个时候加胡萝卜和黄瓜丁快速翻炒均匀，时间不宜过长，要不然蔬菜丁的口感就不脆了

6.最后再加水淀粉勾个薄芡，那汤汁和菜丁更加的融合

13.蒜苔炒香肠

食材准备：蒜苔300g、香肠1节、干辣椒6个、姜丝少许、酱油2勺、花椒面少许

做法步骤：

1.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

2.香肠切片，锅中油热后，放入姜丝、干辣椒炒香。倒入香肠，翻炒均匀。

3.香肠五成熟后，放入蒜苔翻炒，加入2勺酱油，炒到蒜苔稍稍变软。

4.放入葱，起锅装盘即可。

14.香辣排骨！

食材准备：排骨500g，青红辣椒各两个，小米椒3个，蒜蓉15g右，姜末，葱末少量，半勺醋、一勺生抽、一勺老抽，豆瓣酱一勺半，糖适量、胡椒粉少许；

做法：

1.排骨斩小块，冲洗干净，然后冷水下锅（放1勺料酒），煮开后去浮沫，捞起来沥干水份；

2.锅内放油，加入排骨，小火慢炸，炸到排骨微黄即可（约7-8分钟）

3、放入半勺醋、一勺生抽、一勺老抽，豆瓣酱一勺半，蒜末、姜末，翻炒3分钟，加入没过排骨的开水，小火煮20分钟

4、待水快干时，加入青红辣椒、小米椒、一点糖、一点点黑胡椒粉，翻炒2分钟出锅，撒上葱花即可。

15.肉末豆角

食材准备：长豆角300克、五花肉馅100克、豆豉20克、生抽10克、盐2克、大蒜五瓣、干辣椒适量

做法步骤：

1.姜蒜切末，干辣椒切小段备用。豆角洗净切小段。

2.锅中不用放油（炒五花肉馅的时候会出油），烧热后下入五花肉馅和姜末。

3.将肉馅炒散，炒至肉馅出油变色后加入一勺味极鲜酱油（喜欢口感干一点的可以把肉馅煸的干一点）。炒好的肉馅盛出备用。

4.锅中留适当的底油（或者适当加入点食用油），烧热。下入豆角煸炒。煸炒至豆角变色表皮微黄时加入蒜末翻炒均匀。加适量盐和鸡精翻炒均匀。再加入豆豉和干辣椒翻炒均匀。

5.最后加入炒好的肉馅。翻炒均匀即可。

16.肉末炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、瘦肉150g、胡萝卜半根

做法步骤：

1.把所有材料准备好清洗干净，杏鲍菇、胡萝卜切粒，瘦肉切末加生粉料酒拌匀静置10分钟。

2.热锅下油，油烧到6成热时加入沥干水分的杏鲍菇和胡萝卜块。

3.大火翻炒至杏鲍菇显干爽状态时。拨一边加入肉末翻炒至熟。加入蚝油。加入生抽。加适量盐。适量胡椒粉。

4.翻炒均匀即可出锅。很入味，下饭挺赞的，并且没太多的油，口感还算清淡。