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食物之间的联系，中医叫做相生相克，营养学叫做营养促进和营养拮抗。叫法不同，意思一样。食物当中存在一些反营养物质，专门干着破环人体吸收营养的苟且之事。久而久之，身体的很多营养，就被这些暗贼偷走了！ 盐偷钙 盐是百味之王，菜无盐不欢。在中国古代，因为缺盐，会生各种病，盐，甚至还是救命之物。现在很多中医，还喜欢用青盐入药。盐是好东西。但物极必反。世卫组织推荐，每人每天吃盐5克，中国营养学会根据中国国情，推荐每人每天吃盐6克。实际上，中国人每天每人吃盐12克。 盐的功效成分是钠离子，和钙离子，都是金属阳离子，在人体内存在竞争平衡关系。吃的盐越多，尿钙就会越多。一般认为，人体存在钠钾离子泵，钠和钾是严格的竞争共生关系，所以高血压要少钠补钾。不过钙的吸收排泄，也受钠的影响。中国人每天需钙至少800毫克，但实际上只有330毫克。盐多而钙少，所以三高多，骨病多。高血压病人，除了要少盐，其实也应该补钙。 茶偷铁 饭后浓茶，是老一辈人士，飘然的生活姿态。但经年累月下来，人就会黄皮寡瘦，一血检，说不定就是缺铁性贫血。氨基酸、茶多酚、生物碱是茶的功效成分，有很好的保健作用。茶还含有鞣酸，中医讲酸主收敛，有其道理。鞣酸可与铁发生反应，生成难以溶解的物质。铁是水溶性的，但溶解度并不大，一旦沉淀，就更没法吸收。喝茶不要太浓，不要太快，不要太多，不要太烫。 烟偷维C 爱管闲事的维生素C，是绝不会任由烟的有害物质，伤害人体的。一包烟，需要500毫克的维生素C来化解其毒性。如果你每天吸二手烟，那么你需要双倍的维生素C，1包烟，需要1000毫克。关于维生素C的食物含量，以及如何补充，翻翻我以前的文章就知道了。 消炎针药偷益生菌 人是细菌的宿主，确然无疑。光是大肠内，就有1000亿种细菌，细菌总量无法估计。人总共也才60万亿个细胞，而细菌的数量，远远超过了细胞的数量。这细菌有好坏。好的就叫益生菌，比如双歧杆菌、乳酸杆菌，坏的细菌，如链球杆菌、大肠杆菌等等。细菌除了管理肠道内环境，主大便排泄之外，还有很多其他功能。不展开讲。 这些消炎的抗生素，主要就是杀菌灭菌的。人体内那么多细菌，它能准确识别哪些是好细菌，哪些是坏细菌吗？应该是不能的，它会破坏所有细菌的细胞壁，让细菌无法存活。好的细菌，自然也被它伤害了。强调一下，益生菌不但对肠道非常重要，对人的健康也很重要。曾经有医生说，肠道是人的第二个大脑。是因为肠道内有与大脑数量接近的神经元，还因为肠道内有那么多的菌落。小孩子打针吃药了，腹泻什么的，时间久了，可以补一点益生菌或者益生源。 酒偷B族维生素 不要以为那些大烟枪老酒鬼，身体好像也挺好，就觉得抽烟喝酒没什么大不了。他们那绝不叫健康，他们离发病的风口，比正常人更近。酒伤肝，肝失B族维生素的仓库。酒精会加速人体代谢，而B族维生素，是几乎所有代谢的辅酶成分，酒精越多，B族维生素消耗得越快。有人说多吃泥鳅可以让酒量变大，没试过，不过刚好，泥鳅体内B族维生素的含量可不低。又有人说酒前，要吃全麦面包，也是因为全麦里才含有B族维生素。酒后吃B族，并没有较少的解酒效果，但是能保护肝脏。要解决，还得是奶蓟。 宅偷维生素D 晒太阳补钙，已经成为常识。原因在于紫外线可以在皮肤表层合成维生素D3，这个D3有个中文名字，叫做钙化醇，专门促进钙的吸收。钙化醇是脂溶性的，在油脂里才有活性，所以晒太阳前后，不要用香皂把身上的油洗掉了。城市森林里，空气也不好，大家关门闭户，都不愿意出门，宅在家里，只要不发霉，一个星期一个月都不是问题。但这就可惜了紫外线。那么一天空的紫外线，也是有利用价值的啊。除了晒太阳之外，很多日照充足的食物里，也都有维生素D，所以，如果你不喜欢晒太阳，那就多吃那些已经帮你晒过太阳的食物吧。 |
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