【宏德美食课堂】这个寒冷的冬日，来一杯香料热红酒

热红酒

在很多欧美城市的圣诞节集市上，都有一样饮品，叫做Mulled Wine，热红酒。

很简单~好喝又不是那么容易喝醉，很适合冬日呼朋引伴家里来一锅~

【原料】

• 红酒一瓶

• 橙子一个

• 香草精或香草荚少许（可不用）

• 姜一小块

• 八角一枚

• 桂皮三块

• 糖少许（红糖最好）

• 其实如果你喜欢，还可以放比如丁香，豆寇，白兰地，柠檬等~但一定要是整块的，粉末不好

在小火上煮热20~30分钟，注意不要煮开，糖的量以个人喜好为准。

然后趁热喝就好啦~

Mulled Wine没有平时红酒的酸涩，所以很顺口，特别适合平时并不喜欢干红的味道的人。

火钳酒

Feuerzangenbowle直译为火钳波列酒，它是著名的潘趣酒的一个变种，在烧酒的锅上覆盖一张铁丝网，上面放上被朗姆酒浇过的宝塔形糖块，将其点燃，用火焰慢慢将糖溶进下面的烧酒中。

火钳酒其实就是升级版的热红酒。

在烧锅上放一张铁丝网，上面放上一个宝塔形的大塘块。将棕色的朗姆酒慢慢淋到糖块上，直到整个糖块被朗姆酒浸湿，然后点燃糖块。糖块就会慢慢融化成糖浆滴到锅里的葡萄酒中，混合出一种特别的味道。

在制作火钳酒的过程中通常使用的都是54度的朗姆酒。因为低度酒的燃烧温度低，糖块会像被被水融掉一样的化掉，而不会产生被融成糖浆的效果。需要注意的是，不可以将燃烧中的糖块熄灭。

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