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Hey~ 我们又见面啦~ 你还好吗？  2017.07.20 素食主义者 烘焙爱好者 崇尚健康饮食者 可以齐刷刷地看过来~ ▼ 大部分的人并非一名素食者， 但日常饮食都不喜高油高糖， 更不爱添加剂营造的口味口感， 因此，偏爱纯天然的烘焙食品。 ▼ 减少甚至不使用鸡蛋、牛奶， 会不会影响烘焙美食的品质？ 答案，当然是 不会！ 高品质的面粉， 反而更能体现面粉的自然香甜~ 纯天然、零添加的烘焙配方， 健康且营养，对家人的饮食尤其有益！ 无蛋无油 素食烘焙 ﹀ ◆ ◆ ◆ 海苔苏打饼干（全素） 用料 海苔碎 1g，低筋面粉 100g，酵母粉 1g，小苏打 少量，油 25g，水 35g，盐 1g 步骤 1、海苔碎放入容器中，筛入低筋面粉。 2、加入酵母粉、小苏打和盐，混合均匀。 3、加入水喝油，将所有材料混合，揉成面团。 4、揉好的面团盖上保鲜膜松弛10-20分钟。 5、将面团擀成3-5mm厚的面皮，用模具或刀子造型。 6、饼干放进烤盘，烤箱预热，上下火180°C，烘烤20分钟。 ◆ ◆ ◆ 低糖核桃面包（全素） 用料 高筋面粉 200g，细砂糖 10g，核桃仁 60g，盐 3g，酵母粉 4g，水 134g+5ml 步骤 1、烤箱预热170°C，放入核桃仁烘烤5-10分钟。 2、烘烤好的核桃仁分两份，一份压碎，一份粗细切几刀。 3、除了大粒核桃外的其他材料混合，揉至扩展，最后加入大粒核桃揉匀，放在温暖的地方发酵至两倍大。 4、将面团排气，分成9份，滚圆，松弛15分钟。 5、再排气，最后的面包整形，发酵40分钟。 6、面包表面喷水，放入预热好的烤箱，上下火190°C，烘烤15分钟。 ◆ ◆ ◆ 橙香纸杯蛋糕（全素） 用料 低筋面粉 200g，泡打粉 20g，细砂糖 50g，橙汁 200g，油 30g，橙皮丁 1/2杯 步骤 1、将低筋面粉、泡打粉和糖筛入容器，搅拌均匀。 2、在另一个容器内，混匀橙汁与油，倒入步骤1的容器中，搅拌均匀。 3、往面糊中加入橙皮丁，用刮刀搅拌均匀。 4、将面糊挤到纸杯内，摆进烤盘。 5、放入预热好的烤箱，上下火170°C，烘烤20-25分钟。 ◆ ◆ ◆ 蔬菜田园风味披萨（全素） 用料 【饼皮】高筋面粉 80g，盐 1g，酵母粉 1g，温水 45g 【配料】番茄酱、西兰花、干香菇、黑芝麻 【表面装饰】杏仁浆、淀粉、黑芝麻 步骤 1、将饼皮的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30-40分钟。 2、面团发酵期间，将西兰花掰成小块，香菇泡发切条，用沸水将西兰花、香菇焯一下，挤干水份，甘蓝切条，备用。 3、将发酵好的面团擀成圆饼，放进披萨盘，用叉子在饼皮上刺洞。 4、在披萨饼皮涂上一层番茄酱，撒上西兰花、香菇和甘蓝，松弛15分钟。 5、在杏仁浆里加入淀粉，调匀（用于代替马苏里拉奶酪，尽量弄得浓稠一点），淋在松弛好的披萨上，撒上黑芝麻。 6、放入预热好的烤箱，上下火190°C，烘烤10分钟，上火190°C，下火0°C，再烘烤5分钟。 ◆ ◆ ◆ 乡村面包（全素） 用料 高筋粉105g，低筋粉45g，水150g，干酵母1g，高筋粉245g，低筋粉105，Poolish种300g，盐10g，干酵母6g，水180g 步骤 1、所有材料混合，揉成表面光滑的面团，室温发酵或冷藏发酵。 2、排气，分成两份，滚圆。 3、藤篮撒粉，放入面团，盖上一个盖子，放在温暖处最后发酵。 4、把面团倒扣在烘焙油纸上，用锋利的刀子割出任意花纹，十字或井字都可。 5、烘焙石板放在烤网上，放入烤箱中层，空烤盘放入下层，230度上下火提前预热40分钟。 6、打开烤箱门，浇一点热水在烤盘上，关门。 7、打开烤箱门，把面团连同烘焙纸一起送入石板上，再在烤盘中倒入一杯热水，关门。 8、烘烤15分钟后，取出烘焙纸和带水的烤盘，温度降至215度，烤20-25分钟即可。 ◆ ◆ ◆ 香脆烧饼（全素） 用料 面粉250g，水135g，植物油10g，梅干菜50g，盐，糖，植物油 步骤 1、梅干菜加水洗净，泡20分钟，挤干水分，切碎一些。 2、梅干菜加植物油、盐和糖拌匀。 3、面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。 4、分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。 5、放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。 6、收口，擀成小圆饼，表面刷一层植物油，撒一些芝麻，压实一些。 7、把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟。 8、把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，表面上色即可，大概10分钟。 ◆ ◆ ◆ 可可杏仁饼干（全素）
用料 低筋粉140g，可可粉10g，玉米油55g，水20g，糖粉45g，大杏仁片35g，天然香草精几滴 步骤 1、油和水放入一个大碗里，用刮刀搅拌均匀，滴几滴香草精。 2、放入杏仁片拌匀。 3、筛入低筋粉和可可粉，拌成面团，整成方形或长方形，包上保鲜膜入冷冻室冻硬。 4、从冰箱取出切片，烤箱预热180度，上下火中层，20分钟。 ◆ ◆ ◆ 香酥芋头派（全素）
用料 派皮（6寸）：普通粉160g、玉米淀粉40g、玉米油40ml、糖5g、水35g 酥粒：普通粉30g、糖5g、玉米油15g、杏仁25g芋头陷:芋头、淀粉、红豆 步骤 1、派皮材料混合成团，比较干，饧20分钟 2、杏仁炒熟捣碎，加其他酥粒的材料捏成团，放冷冻室。 3、芋头蒸熟,去皮压成泥.加淀粉、煮熟的红豆拌匀。 4、把步骤1的面团擀成大面片，铺在派盘里，用叉子扎孔，倒入芋头陷，从冷冻室取出酥粒，搓开后撒在派上。 5、烤箱预热190度，上下火40分钟。 · end · 编辑：Diana 来源：令见 |
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