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鱼莲藕在生产中既耐湖塘深水，又适应浅水莲田栽培，一般藕花量中等，有子莲和藕莲的双重收获效应，子莲亩产50千克，莲藕亩产1000千克左右，而市场价格高出普通藕的三倍。具有藕身亮丽，藕茎细长、节茎扁圆、藕身有沟纹，单枝藕一般3—4节，全长70—130厘米，每节29—35厘米，茎粗4—5厘米，莲藕肉色洁白、老熟表皮藕褐红色，藕身最大的特点是浑身有老斑麻点，藕丝多。嘉鱼“六月暴”具有成熟早，茎节粗圆，藕身洁白，田间收获期长，可调节市场淡旺不均的现象，该藕生食酥甜、香甜。润喉可口。 嘉鱼藕，嫩藕炒食香脆，成熟老藕煨食易烂，汤甜味美，蒸食脆嫩，落口消融。经武汉市有关检测机构检验，嘉鱼莲藕的糖、淀粉，维生素、钙含量分别为水分（g/100g）≤80、总糖（g/100g）≥1.5、白质（g/100g）≥2、淀粉（g/100g）≥12、维生素C（mg/100g）≥25、钙（mg/100g）≥18。 。成熟的嘉鱼藕，特别是产于湖田的藕，其特点就是淀粉含量高，用嘉鱼藕和莲籽煨腊肉汤、龙骨汤、排骨汤、猪脚汤鲜美味甜，落口消融，爽口润心，滋补养身，滋补养颜。嫩藕可作水果食用，甜脆可口，炒食脆嫩，鲜香爽口。此外，藕节是重要的中药材，具有益肾生津补脾止泻的功能。 |
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