为什么大家都喜欢吃莲藕？怎么挑选好莲藕？

莲藕也有多种吃法

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食藕瘦。

作为枚正经吃货，我对莲藕真是爱到不行。麻辣烫，烤串，麻辣香锅，凉拌菜...每次吃这些美味小食时，必点的配菜必有藕片！

而不管是卤味或者是偶遇街边摊子上诱人的麻辣藕片，只要看到了，那必定是要来一份的。

 

嫩一点的莲藕是可以生吃的，脆脆的，略微的清甜，很爽口，炒着吃的莲藕有脆嫩的，也有偏粉糯的，可以看个人口味选喜欢的吃法。

 

民间盛行一个养生之道是：“女子三日不断藕，男子三日不断姜”。莲藕的诱人之处，除了好吃，大概就是它的诸多好处了。

莲藕是可以入药治病的。

 

藕入药治病，功效的确十分显著。早在《神农本草经》中就有记载：藕“主补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”

 

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，中医方面认为，莲藕性寒，具有很好的清热去烦的作用，特别适合那些由于血热而导致长痘痘上火的女性服用。煮熟之后的莲藕又变成了性温，具有很好的滋养胃部以及保健脾胃、养血益气的作用，是一种很好的滋补食物，一些由于气血不足还有脾胃虚弱所导致的肌肤干燥、脸色不好的人群可以常吃。

 

莲藕的种类其实也有很多，最常见的分三种：红花藕、白花藕以及麻花藕。

 

红花藕含的淀粉较多，水分较少，更适合煲汤；白花藕比较肥大且显银白色，肉质脆嫩多汁，清甜可口，最适合生吃；麻花藕则偏藕粉色，淀粉含量较多，适合煮熟吃。

那怎么挑选优质好吃的莲藕呢？

买莲藕时尤其要注意的一点是，表皮过白的藕千万不要买！莲藕应该挑选外皮显黄褐色的，过白的藕可能使用了漂白剂，所以千万不要买。

 

挑选莲藕应当优选表皮没锈斑、没腐烂、藕节完整的莲藕，莲藕一旦破损或者断裂，会吸附更多的泥质，清洗会很困难。

 

如果想区分脆藕和粉藕，可以观察莲藕的表皮，表皮粗糙密布麻点的是粉藕，而脆藕表面没有粗糙感而且也没有那么多麻点。

虽然只是普通的蔬菜，也别小看了莲藕给舌尖带来的各种花式美味：莲藕丸子，莲藕排骨汤，桂花糯米藕，酸辣藕丁，干锅藕片....就看巧厨娘的功力了！

 

附上养心益气的莲藕排骨汤做法：

原料：

排骨、粉藕、清水、盐、醋、葱花

做法：

1、排骨冷水下锅焯水断生；

2、莲藕去皮切段，放入砂锅（没有的用炖锅等深锅也行！桌儿经常用电饭锅对付一切汤）

2、盖上锅盖炖半小时到一小时；

3、然后敞开盖滴几滴醋进去，开锅煮10分钟左右（为了去腥；

4、撒入适量的盐，也可以放一点点白胡椒，撒葱花，就可以享用啦！