冬季正是莲藕出产的季节,这个时候出产的莲藕淀粉含量,比起八九月份的淀粉含量高。 适合炖汤,冬季择藕人,忙碌一天之后,一群人围坐在火炉边,炉上一锅早已熬好的莲藕排骨汤在咕噜咕噜的冒着热气。 香气四溢莲藕软糯香甜,排骨入口糜烂,好不惬意啊! 如果仔细的话你们会发现,莲藕不仅有颜色之分,还有七孔、九孔、十一孔之分,是不是很好奇它们的区别呢? 藕分田藕和塘藕,田藕具有十一孔,塘藕又叫池藕具有九孔,九孔藕又称百花藕,而七孔藕相当于野生藕,又称红花藕。 我们该吃哪种藕? 常见的藕有七孔和九孔,七孔淀粉含量高,水分少,生藕吃起来味道苦涩,适宜炖汤,九孔藕水分含量高,嫩脆、多汁,生吃脆嫩香甜,适宜凉拌和煎炒。 到了冬天不管几孔的藕都是炖汤的最佳时机,所以小编在这个寒冷的冬天给大家分享一道: 莲藕炖排骨 排骨洗净,锅中加水,冷水入锅,加入姜片、料酒。 煮开后三分钟捞出排骨,洗去浮沫。 准备好的藕去皮洗净,用滚刀切开。 排骨放入锅内,加入切好的藕块、姜片,在加入适量的水。 合上锅盖,大火烧开,转文火慢炖一小时,最后根据自己的口味调味,加入葱沫。 曾几何时也听到家里母亲说这次买的藕没有上次的好,炖了这么久还是没有上次那么pa。 喜欢的话,不要忘记点赞和分享哦,在下方的评论区里留言,便利预定有惊喜相送哦~有你的支持,我们才能走的更远。 |
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