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花鸟风月和果子， 三堀纯一勇突破。 赏心悦目一果流， 三十春秋磨一剑。 有这样一位日本帅哥， 本来他可以靠颜值吃饭。 却偏偏用自己的手艺征服万千少女的心， 他就是三堀純一。 日语“和菓子”意为日式点心、糕点， 与蛋糕、布丁等西洋甜点“洋菓子”相对应， 铜锣烧、大福、米饼、羊羹都属于和果子。 在馅料部分， 和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主， 偶尔也见抹茶馅， 季节馅料则有， 栗子、山芋、梅子、柿子等， 加上面粉、米类 （包括糯米、蓬来米）， 组合成多种变化。 而用于茶道品茶时食用的， 造型精致的“練切”点心也是和果子， 可以说是和果子工艺的至高点。 三堀纯一便是， 日本颜值最高的和菓子艺术家。 和菓子， 在日本的茶文化里， 是一道必不可少的点心， 不同的季节， 衍生出不同的和菓子。 和菓子， 在日本的茶文化里， 是一道必不可少的点心， 不同的季节， 衍生出不同的和菓子。 它既是一道甜点， 又是一件艺术品。
他的爷爷年轻时迫于生计， 开了一家菓子店， 到后来爷爷老了， 便由父亲接管。
三堀是家里老铺和果子店的第三代传人， 小时候就耳濡目染父亲做面团， 从小就对这门艺术好奇不已。
小时候， 每次父亲揉豆团子， 三堀纯一总会凑到跟前。 目不转睛的盯着， 直到父亲手中的团子， 变成一朵艳丽的花时， 他才回过神来。
这样神奇的技艺， 在年少的他心中， 埋下了一颗种子， 他渴望有朝一日， 能和父亲一样， 做出令人惊艳的和菓子。
但长大后， 他迷上了音乐。 甚至想成为一名乐手， 在空才去自己家的店里帮忙。
一次偶然的机会， 让他重拾那份热爱。 那一天， 店里来了很多外国人， 他们想要了解和菓子文化。
三堀纯一当起了解说员， 给他们讲解爷爷曾说过的， 有关和菓子的故事。
深情的讲述过程中， 他的心也被触动了， 当即就决定， 重新学习和菓子技艺。
可是好景不长， 店铺的生意开始变得惨淡。 为了让菓子店经营下去， 他毅然放弃了音乐， 全心全意奔在和菓子上。
他深知， 和菓子在口感上， 无法与西式甜点相比。 想要吸引年轻人， 必须从造型下手， 于是， 开始苦练造型艺术。
因为和菓子造型， 模仿的是四季的花鸟风月， 这种造型上的可塑性和注重模仿的特点， 在世界的甜点界都极为稀有。
三堀决定要将这种特点发挥到极致， 他细致的观察生活中， 每一样物体每一个细节， 试图寻找它们成为和果子的可能。
白嫩的豆腐， 精致的贝壳， 各种动物造型， 都成了他模仿的对象。
三堀先生说， 第一年只练这个“练”， 就是为了那个靠双手， 就能揉成的漂亮球面体而苦练， 而在球面体上塑造型， 靠的则是三角棒、 竹片、挑针、小剪子、 元勺子等小工具。
它们相当于画家、书法家， 手中的一支神笔。 要游刃有余地使用这些工具， 当然是离不开手势的正确性的， 正确的手势， 加上对图形的空间想象力， 才可以让每一刀每一划， 所勾勒的线条漂亮、流畅、洗练、生动。
不懈的努力， 卓越的追求， 让三堀纯一自成一派， 他打破了传统界限， 掀起了一股时尚新风。
独创了Niddle Cutting（针切法）： 在和菓子的表面， 拨动一双挑针， 一针、一针… 挑剪出一片片的花瓣， 剪成一朵娇艳的菊花。
三堀纯一说， 要制作出这样的“珍品” 离不开“练”“切”二字。 每一个字的学习时间， 都要以年计算。
不管那一年是365天， 还是366天， 每一天都有无数的团子， 在他手中变身成世间万物。
功夫练到深处， 竟然能用面团雕出一朵花， 一只鸟儿，甚至是一尊佛像。
一个和菓子，一个世界。
2013年， 在日本一档综艺节目里， 三堀纯一迎战其他和菓子匠人， 成功拿下了第一名。
凭借高超的技艺， 独具匠心的气质。 他在instagram上坚持发布的“一日一菓”， 瞬间俘获了日本的万千女性粉丝。
自此他家原本生意惨淡的菓子店， 又重新热闹起来， 无数人慕名前来购买和菓子， 甚至拜师学艺。
不仅仅是在日本， 中国也有许多爱好者， 不远万里跑到日本向他求教。
三堀纯一， 这位果子店“いづみや”的第三代掌门人， 开始了创意和果子的创作。 从花鸟风月， 到菜肴、卡通造型、叙事风情， 他的作品令人惊叹， 给传统的和果子世界带来了强劲的新风。
凭借着扎实的基本功与无边的创作灵感， 三堀孤傲地自创“一果流”， 以练切艺术第一人的底气， 挑战传统。
即便是如今的三堀纯一， 技艺早已炉火纯青， 无人能敌， 也要日日练习， 常常磨砺。
在练切的世界里， 三堀独创了Niddle Cutting（针切法）， 像握着一双筷子般， 在练切和果子的表面， 挑动两根极细的针， 挑剪出一片片的花瓣， 菊花造型便是这一技法的集大成之作。
他要通过他的和果子， 来体现日本美学中的“侘寂”意境， 淡淡的、静静的、 冷冷的、残缺的……， 却可以令人无尽遐想。
一个简单的和果子， 就可以是一个世界， 三堀的一果一世界！ 本文来源@原生素
一个人如果向往正直的生活， 第一步就是要禁绝伤害动物。
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