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美妈专栏 爱做饭的妈咪，专注于营养搭配及育儿喂养问题。与大家聊聊厨房那些事儿。 PS：菜谱搜索的功能也迁移过来了，直接回复食材名&菜谱名就可以搜索菜谱啦！  说到吃早饭，有些宝妈说“时间不够啊，想给孩子做点有营养的，可早上实在来不及“，也有的宝妈说“孩子食欲不好，不愿意吃”，其实无论说什么，归根到底是没完全意识到--早餐吃饱吃好的重要性。 尤其对于孩子，早饭与昨天的晚餐相隔约有9个小时以上，如果早上不进食，大脑会处于能量供应不足的状态，这时候空着肚子去学校上课，很容易精神不振，注意力不集中哦。长期下来，孩子的学习成绩也会受到影响。 意识到这一点，那如何快速地做一顿干净营养卫生的早餐呢？如何让孩子吃得香、吃得开心呢？  下面，都是一些非常简单的早餐做法，10分钟内搞定，希望能够帮到各位宝妈。  一周早餐 天天不一样 周一：芝麻酱拌面+鸡蛋+水果  1、芝麻酱是特别好的补钙食品，含钙量不逊色于牛奶和奶酪。芝麻本身有硬壳，但经过磨制成芝麻酱，消化率大大改善。 2、提供十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、尼克酸。 3、是蛋白质和单不饱和脂肪酸的良好来源。 因此，吃勺芝麻酱能大大改善早餐营养状况。 做法如下 ▷食材： 面条(虾蓉面)；黄瓜；蒜；醋；芝麻酱；盐； ▷做法： 1、先把黄瓜、胡萝卜洗净。将胡萝卜切成末。黄瓜切成细丝。芝麻酱2勺。 2、加凉开水稀释。切好的黄瓜丝放入盘中。蒜泥加醋调匀。锅里放水，开锅放入面条煮3分钟。 3、盛出来过一下凉开水。把面条盛到碗里，放入黄瓜丝、胡萝卜末，浇上蒜泥、芝麻酱拌匀，即可享用。 周二：火腿奶酪蛋饼+吐司面包+水果  这个蛋饼做早餐方便快捷，有十分钟时间就足够了，营养也很丰富。 我加了西红柿在里面，口味酸酸甜甜，开胃的很，奶酪含钙高，适合正在发育期的青少年们，可能有些妈妈觉得火腿不是很健康，可以将火腿换成肉末，味道也非常棒。 来一份这样的蛋饼，再来两片面包片，一早上的营养就充足了，绝对满分。 做法如下 ▷食材： 鸡蛋2个；火腿1片；西红柿1/5个；奶酪丝15g；白胡椒粉；盐少许；黄油20g； ▷做法： 1、准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。 鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀。 2、平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下。 3、将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝。 4、迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃。 周三：鸡肉香菇粥+鸡蛋+水果  一顿好的早餐，需要有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，我想，这道鸡肉香菇粥全都包含了。 入口咸香入味，鲜嫩细滑，好吃易消化，建议妈妈们可以在早一天晚上将白粥煲好，将鸡腿或者鸡脯肉腌制放冰箱，第二天一大早煮滚白粥后，倒入腌制好的鸡腿或者鸡脯肉，煮几分钟就可以开吃了。 做法如下 ▷食材： 鸡腿2个；大米1小碗； 鲜香菇3个；生菜3片；香葱1根；姜3片；盐；白胡椒粉；料酒；色拉油适量； ▷做法： 1、早一天晚上将鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水，控干调入料酒，盐，白胡椒粉，色拉油腌制入味。大米放锅中熬成白粥（水要多加，因为第二天还要重新煮，会挥发一些水分）。 2、第二天早上，将香菇切片，生菜切丝。白粥重新煮沸，将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮，5分钟后，加入香菇片。再煮5-10分钟，至粥粘稠时将生菜丝加入，依口味调入适量盐和胡椒粉。搅拌均匀，撒香葱碎即可出锅。 周四：胡萝卜丝饼+核桃芝麻豆浆+水果  胡萝卜丝用来做饼，甜滋滋的，加些葱的香味，是一个很简单省事的早餐。 做法如下 ▷食材： 胡萝卜丝50克；鸡蛋50克；面粉100克；牛奶100克；葱花10克；盐1克； ▷做法： 1、胡萝卜丝加入鸡蛋，（胡萝卜丝用胡萝卜去皮后切丝即可，越细越好，可以借助于工具） 2、再加入面粉和牛奶（面粉最好过筛一下，这样不容易有颗粒）； 3、最后加入盐和葱花末； 4、搅拌均匀后，平底锅烧热，将面糊分次放进锅内，摊成圆饼形。正反面烙熟即可。（要用小火，不然容易糊） 周五：番茄鸡蛋疙瘩汤+发糕+水果  疙瘩汤有汤有菜有主食，营养又容易消化，作为早餐或者晚餐，无论是2、3岁的小朋友、年逾花甲的老人亦或是忙碌的上班族，都是非常棒的选择。 大家伙可以提前一天晚上将汤准备好，只要不加调料，保存到第二天早上是没啥问题的。 做法如下 ▷食材： 小麦面粉；鲜口蘑；鸡蛋；西红柿；食盐；胡椒粉；白糖； ▷做法： 1、番茄去皮切丁；砂锅放少许油烧热，下入蕃茄翻炒至泥状； 2、蘑菇切丁焯一下水去除土腥味，蘑菇倒入砂锅内，加水煮开后中大火煮15分钟左右，加盐，糖，胡椒粉等调味；面粉200克倒在盆里，边加温水50克边搅拌，拌成很细的棉絮状； 3、鸡蛋打散，边搅拌边慢慢倒入锅内。用手慢慢把面疙瘩抖落到锅里，煮开后稍煮几分钟即可。 周六：全麦火腿三明治+核桃红枣糯米豆浆  西式早餐营养比较全面，也比较好准备，很新颖孩子们都很喜欢，可以一周做个两次，穿插在中式早餐之间，让家人可以时常换换口味~~~~ 做法如下 ▷食材： 全麦吐司3片；马苏里拉芝士约30g；番茄酱适量；芝士3片，小香肠3根；黄瓜适量； ▷做法： 1、全麦吐司切片。马苏里拉切丝。吐司上挤好蕃茄酱。放一片芝士片，放几根黄瓜丝。
3、放入预热好200度的烤箱烤8—10分钟，至马苏里拉芝士溶化即可，吃的时候将牙签取掉。 周日：蔬菜牛肉饼+鸡蛋羹+牛奶  周末妈妈时间比较充足，为孩子做一个能量十足的煎饼吧！ 这款早餐饼中，我加入了胡萝卜、香菇和鸡蛋，胡萝卜护眼明目、香菇有助于提高免疫力，而牛肉对于缺铁性贫血也是极好的，可以说，这是一道能量十足、具有超功效的一道早餐。 做法如下 ▷食材： 鸡腿2个；大米1小碗； 鲜香菇3个；生菜3片；香葱1根；姜3片；盐；白胡椒粉；料酒；色拉油适量； ▷做法： 1、早一天晚上将鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水，控干调入料酒，盐，白胡椒粉，色拉油腌制入味。大米放锅中熬成白粥（水要多加，因为第二天还要重新煮，会挥发一些水分）。 2、第二天早上，将香菇切片，生菜切丝。白粥重新煮沸，将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮，5分钟后，加入香菇片。再煮5-10分钟，至粥粘稠时将生菜丝加入，依口味调入适量盐和胡椒粉。搅拌均匀，撒香葱碎即可出锅。 |
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