蒜蓉辣椒酱的做法

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吃面条、饺子的时候总喜欢蘸点辣椒酱，小时候奶奶晒辣椒酱的场景还经常浮现在我的眼前。市面上卖的辣椒酱不是添加剂太多，就是不卫生，心里总觉得不放心，有空的时候不如自己动手做做，这款蒜蓉辣椒酱香辣可口、天然无添加，香气浓郁，美味健康。

烹饪难度：容易	烹饪时间：数天
主料
指天椒 100g	红辣椒 100g
蒜 100g	姜 100g
调料
白酒 50ml	盐 30g
糖 15g	五香热油 适量

做法步骤

1

姜、蒜去皮，和辣椒（带蒂）清洗干净

2

完全晾干水份，约1天左右

3

晾晒好的姜、蒜、辣椒切成片

4

放入料理机的搅拌杯内

5

加入白酒、盐和糖，启动绞肉键，打碎备用

6

八角、桂皮、香叶、花椒、葱与油用小火炸香

7

取出打碎的辣椒酱浇上热油拌均装瓶即可

8

完成，赶紧享用吧

烹饪小窍门

1、这个配方姜蒜味较浓，能接受蒜味会瞬间爱上它，不能接受的要减少蒜的量
2、如果想辣椒酱更细腻一些就用研磨键，绞肉键会保留有少量的蒜粒口味更佳
3、炸好的五香油浇辣椒时最好在不锈钢或瓷质容器中，也可以不浇油，但保质期会更短，烧了油酱蜜封放在冰箱冷藏，随吃随取，记得用无水无油的干净勺子来挖哦

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