豉香擂辣椒的做法

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辣椒是我最爱的下饭菜之一，红的辣椒经过锤炼能吃出家乡的味道，豆豉作为普遍的辣椒酱调味佐料，混在一起寄辣又甜，是很好的下饭菜。而且最近开始着手尝试弄家常快手菜的，这个道菜算是懒人的下饭菜，同时也算的上是一方的特色美食，撒上葱花后整个造型更是颇具美感。

烹饪难度：容易	烹饪时间：1-20
主料
鲜辣椒 适量	豆豉 适量
生姜 适量	大蒜 适量
调料
精盐 适量	植物油 适量

做法步骤

1

辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2

锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3

倒入辣椒段小火炒制。调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

4

把炒好的辣椒盛入干净的容器里用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖）。等辣椒成泥即可。

5

把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

烹饪小窍门

1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子；
2、辣椒洗净去籽去蒂后，切段，用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。

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