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我在各个酒店、餐厅里吃饭时，总会发现餐桌上的葡萄酒杯都是不一样的，样式各种都有。 有些华丽花哨的，有些简约大方的，有些文艺范儿。 我有时候会调侃餐厅，是不是为了跟它们的特色菜一样，突出餐厅的与众不同？ 好些和我一起就餐的朋友会问，“郑力，这是什么酒杯，那些又是什么杯子？” 于是，我会教他们一些个小方法，来认识这些酒杯。 就这样，常常一顿饭下来，他们会恍然大悟，原来酒杯看似复杂，其实归纳起来，也就是这么几个种类，So，Easy！ 让我们来认识下这些酒杯吧！ 第一类，红葡萄酒杯。 这是喝红葡萄酒用的酒杯，分为波尔多杯和勃艮第杯。 红葡萄酒杯的特点是，有杯杜，就像中年男人，有着胖乎乎的将军肚。 所以，我们看到有“将军肚”的酒杯，就可以认为是红葡萄酒杯啦！ 波尔多酒杯。 看到一个酒杯，杯口比较窄，杯身比较长，又有突出的杯肚，这大概酒是波尔多杯了。 波尔多杯的设计原理是，让葡萄酒的香气能够聚集在杯口，收敛香气，摇杯晃杯后，可以闻到红葡萄酒的各种芳香气味。 这也是餐厅酒桌上最常见的酒杯。 注意哦，如果在餐厅里喝酒，十有七八是波尔多酒杯，就跟大部分人用的手机，是苹果手机一样。 波尔多杯，字面的意思是，喝法国波尔多地区葡萄酒的酒杯。法国波尔多，出产的是赤霞珠、美乐，但它也适用于其他世界各地的红葡萄品种，所以，它也是传说中的“百搭”酒杯。 当然，如果刚喝葡萄酒，想买酒杯，我的建议是，买第一个酒杯，就买波尔多杯。 勃艮第酒杯。 勃艮第酒杯，跟波尔多酒杯看起来差不多，但是区别在于，它的“将军肚”（杯度）要更大，更凸出，有些还呈圆球状，就好像有六七个月身孕的准妈妈！ 这种杯子，主要是适合用来饮用法国勃艮第的黑皮诺葡萄酒，也包括其他国家的黑比诺酒。不太适合饮用其他产区的葡萄酒。 “肚子”更大也是有原因的，为了让酒液与空气接触的面积更大，黑比诺这种葡萄，香气太不浓不淡，那么，酒液面积大，可以更多地释放出它的水果味香气来。 大杯口更是方便大家，伸进去闻酒的香气。 第二类，白葡萄酒杯。 白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别是，白葡萄酒杯的杯肚小，甚至没有杯肚，接近于U字形样子。 适用于各种白葡萄酒品种，也适合于喝桃红葡萄酒。 在国内，因为白葡萄酒不及红葡萄酒流行，所以白葡萄酒在餐桌上出现的频率也低。专业点的西餐厅，往往都会配上白葡萄酒杯。 自带或点白葡萄酒的顾客，可以问下餐厅，提供下白葡萄酒杯。 第三类，气泡酒杯。 气泡酒杯，又叫香槟杯，样子呈长笛形状，收口小，杯身直，在酒杯中，很容易被识别出来。 一般在酒店、餐厅吃饭，很少会碰到香槟杯，不过，正巧带了香槟或起泡酒，可以让酒店提供下。 在香槟杯中，倒入起泡酒或香槟后，看着气泡冉冉升起的样子，是一个很优美的画面，特别适合于年轻情侣约会场合。 第四类，ISO酒杯。 这类酒杯是专业品酒师上课用的酒杯，酒杯小巧，常用于专业品酒，所以，用ISO专业定制。我们开品酒师课程时，用的就是这种酒杯。 ISO杯，也是通用杯，可以用于各种葡萄酒和烈酒。 一些餐厅也会使用这种酒杯，来满足任何客户的酒杯需求，就好像说普通话，适合于任何国内场合。 葡萄酒杯再细分下去，又可以分成各个葡萄品种的专用酒杯，比如西拉酒杯、丹魄酒杯、品丽珠酒杯等等，据说是依据各个葡萄的特性而设计。 不过，这些属于一些爱好者个人喜欢。 在公开社交场合，酒店、餐厅吃饭，用大多是以上四种类型的葡萄酒杯。 好比世界上，人们的模样再多，也总归是黄白黑三种人一样，酒杯虽然有各式各样的，但终究不会超出这四种。 |
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