油淋茄子的做法

油淋茄子

　　紫色的蔬菜是对身体很好的蔬菜，其富含的花青素对降血脂降血压有很好的效用。而茄子更是其中的美味，精心烹制后恐怕是大多数人的最爱吧。这道菜材料简单，步骤也不复杂，是一道精美的平民美食呢!下面就来看看这道五星级的小饭菜吧。

　　材料：

　　茄子, 红油豆瓣酱，蒜末，酱油，白糖

　　做法：

　　1、准备材料

　　2、茄子洗干净后切细条备用。

　　3、宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。

　　4、沥干油。

　　5、另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣。

　　6、翻炒一阵炒出红油。

　　7、下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味。

　　8、撒葱花起锅。

　　小贴士：

　　1、茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

　　2、炸茄子不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。

　　3、这一步也不要炒太久，味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。

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