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卤牛肉大家都知道的 夏天小小槑很喜欢吃 把提前卤好的牛肉，在冰箱中冷藏 吃的时候取出切成薄片 浇上醋蒜汁 淋上辣红油 撒上白芝麻 吃~~ 吃面的时候摆上两片 简单的阳春面 也瞬间觉得很丰盛了 卤牛肉这么好吃 做起来其实也很简单 用 电 饭 煲 就可以 对，你没看错 就是煮饭用的电饭煲啦~~ 效果一点都不比高压锅、铸铁锅差 更重要的是 煮的时候不会很热啊！  食材： 牛腱子肉 500g 生抽料酒适量、八角1个、花椒1小把、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒3颗、冰糖6小颗、葱2段、姜3片 橘子皮 1/4个、破茶叶1包、话梅2颗 （标红的就是小小槑的秘方了，橘子皮去油腻，茶叶上色提味在这里比老抽效果好，话梅让肉更容易炖透，入味更好） 步骤： 1、牛腱子肉泡水半小时，去除血水，过程中看到水混了就换水2~3次 2、接一锅水，牛腱子肉冷水下锅，大火烧开后2分钟左右，冲洗干净（最好是用热水） 3、把牛腱子肉切成拳头大小的块，和所有调料一起放进电饭煲 4、加适当水，没过牛肉块即可 5、开启电饭煲煮饭功能，然后就是吹空调的等待时间啦 6、煮好的牛腱子肉在剩下的卤水中，放冰箱冷藏浸泡一晚后就可以单独保存了。卤水可以留作吃的时候浇上一些提味，也可以留到下次卤肉用，有了这种浓浓的卤水汁，才不用超市里卖的那些呢~ 就这样就好了 简单到难以置信有木有 而且卤嘛，100%成功 好像也没法失败 …… 好吧，为了表示小小槑是真的很认真 再碎碎念一些更好吃的小心得： 1、如果煮的过程中加水加多了，或者你的电饭煲收汁效果一般的话，可以上锅大火收一下，汁水浓浓的味道足 2、卤好的牛肉不要马上吃，浸泡一晚，最里面牛肉的味道都超棒 3、牛肉放在冷藏室中保存，这样凉凉的时候切，更容易切出很薄的薄片 4、所谓破茶叶，就是不需要用贵的，茶叶罐底的碎茶叶、或者某宝上十几块钱一盒的那种就可以啦，乌龙茶红茶均可 5、话梅，小小槑喜欢用云南的雕梅，口感很好，当然超市里随手拿的话梅都可以哦 |
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