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生活中总有一些老人从缺粮的时代过来，对于剩菜剩饭总是热了又热吃了几顿也不舍得扔，总是说：“隔夜饭菜只要不坏，就可以吃。” 现在的人们懂得养生，也为了老人的身体健康，对剩菜问题总是持不同看法，并摆出剩菜有亚硝酸盐等一大堆道理，剩菜不能吃，为了能倒掉谎称自己拿回家吃然后出门就扔掉等等，想出各种各样的法子，真的是跟老人们斗智斗勇，小编可是颇有感触。 但是这两种做法都太绝对化了。倒掉了觉得浪费，不倒掉又觉得不健康。其实这三种隔夜菜，你可以放心的吃！ 一，肉类 红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物，有些人几乎每天都要吃肉。但是烧肉往往烹饪的时间较长，很多人并没有那么多的时间。因此，往往会一次性多烧一些肉，吃不完就放到下一顿接着吃。 大家知道，肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是可以的。但是，下次吃之前一定要热一下再吃哦！ 二，米饭类 米饭是属于酸性的食物，长时间地置于空气中是很容易变质的，特别是炎热的夏天，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜，因为我们有万能的冰箱，事情就变得容易多了。 米饭吃剩下之后放冰箱之前一定要凉透。第二天拿出来，把米饭热一下或者炒一下再吃，是完全没有问题的。 三，瓜类蔬菜 通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜，硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。 在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。如果一次性买了过多的蔬菜，最好先挑茎叶类的烹饪；如果第二天需要带饭去上班，就可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的。 重点！虽然上述几种菜可以过夜吃，但是下面这些菜是一定不能隔夜吃的！ 1，隔夜鸡蛋不能吃：鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，有害健康。只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理。 2，隔夜水不能喝：隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以隔夜茶不能喝。 3，隔夜海鲜品不能吃：鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。 4，隔夜银耳不能吃：无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。 综上，有些隔夜菜可以吃，有些是一定不能吃的哦！关注健康，关注养生，为自己，为家人！ 如果大家觉得有帮助，请传递给更多的人哦！ |
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