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❤ 所有的手工烘焙都是爱心表达 这个月饼季， 你想怎么样来表达呢？
五仁？豆沙？莲蓉？火腿？小鲜肉？ 或许我们可以再做点别的什么。 下面小编为你准备了多款月饼的详细做法， 欢迎尝试。 广式月饼 首先是传统的广式月饼 先来看看视频 下面是制作图文： 这一步，可以考虑在月饼馅里包入白酒浸泡后洗净的咸鸭蛋黄 用上面的手法包好月饼馅， 是最基础的包馅手法， 很多的糕点会用到这个包法。
冰皮月饼 这个也有视频，往下看~
以下是图文
由于自己DIY的冰皮粉制作的冰皮月饼冷藏过后会变得很硬，无法回软，所以还是建议购买现成的冰皮粉制作。因为冰皮预拌粉中有一个变性淀粉的成分我们无法买到。（变性淀粉是安全的食品添加剂，我们在超市买到的很多很多食品都含有，但是变性淀粉的生产质量参差不齐，要选择值得信赖的品牌） 冰皮月饼粉200g 清水或果汁200g 白油或黄油20g 冰皮月饼专用馅400g 防粘手粉适量 天然食用色素适量 以上材料可以做50g一个的月饼14个， 准备好所有的材料，冰皮馅分成25g每个。
冰皮粉中倒入纯净水；
搅拌均匀；
分三次加入白油，每次吸收后再加下一次； 其实家庭烘焙更建议用天然的黄油
揉成光滑的冰皮面团后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时
取出冰皮后按照25g每个均分成16个， 分别染上天然色素并搓圆， 如果没有天然的色素或者色粉可以不要， 千万不能用人工合成色素。
在月饼模的凹陷处填入少许彩色的冰皮待用；
取一份冰皮捏薄，包入冰皮馅，包好后搓圆
滚上一层薄薄的防粘粉后放入盘里
用适当的力度压出月饼形状即可。
冰皮月饼可是最简单的月饼制作， 馅和皮都是可以买到现成的， 还不用烤箱。 必须要嘱咐一句的是： 所有做好的冰皮月饼必须冷冻， 否则会开裂哦。
如果把揉好的冰皮蒸熟放凉后包馅， 就可以制作以上非常剔透的冰皮月饼。
鲜果榴芒冰皮月饼
做这一款流氓（榴芒）月饼前， 先说说新鲜水果馅的制作， 后面的水晶月饼馅也用的是这款鲜果馅， 做法如下（鲜榴莲和芒果肉各100g）：
做好以上的水果馅之后， 就可以开始制作水果冰皮月饼了。
制作如下：
用上面这种日本和果子锦玉和茶巾的包法， 包扎起来的水果馅会很紧密， 水果酱不会漏出来。
鲜果流心水晶月饼
这款水晶月饼和星巴克的水晶粽一样， 都是同样的水晶皮材料。 也和冰皮粉一样，无法自己在家里合成， 只能购买现成的水晶粉哦， 原料主要是木薯淀粉和变性淀粉。
或许你做出来的会有上面的效果， 不太通透。 怎么办？ 方法见下面的步骤哦！
看看处理过的水晶月饼，是不是很透明漂亮？ 制作步骤如下：
这样做好的水晶月饼还不够通透， 用下面的办法处理一下就好
流心水晶月饼就做好了哦~ 是不是很通透呢？ 口感也非常非常好，很Q弹。 不少人都觉得比冰皮月饼美味。
冰激凌月饼
冰激凌月饼与其他月饼不同， 它其实只是用巧克力包住冰激凌， 巧克力和冰激凌都可以用现成的， 所以分量什么的都比较随意。
抹茶酥 酥脆清香的饼皮， 包裹软化的豆沙馅， 也是中秋绝美的糕点~
材料： 油皮：中筋面粉75g 无盐黄油28g 糖粉10g 清水30g 油酥：低筋面粉60g 抹茶粉4g 无盐黄油32g 馅料：红豆沙280g
制作油皮：中筋面粉过筛， 和黄油及清水一起装入大容器
揉搓成油皮面团， 盖上保鲜膜放一边静置20分钟左右。
制作油酥：把油酥的材料全部都放到大容器里；
揉搓成面团，即成为油酥；
油皮均分成36g一个的小份； 油酥均分成24g一个的小份；
180度预热烤箱，把油皮擀平，包入油酥；
慢慢包成球，包法参考前面广式月饼的制作
擀面杖把抹茶酥面团擀成牛舌状
然后卷起来；
切掉一头面皮较多的白色部分；
从切掉的地方开始卷起来，卷口朝下
全部卷好后，松弛20分钟， 按照线条的切面全部对切成8个卷子；
取一个切面朝上，压平，擀薄
把花纹翻过来朝下， 包入35g红豆沙馅， 包法参考前面广式月饼的制作
包好的抹茶酥轻轻搓圆；
放在烤盘上， 入烤箱中层180度上下火同烤25分钟即可
还可以用紫薯粉代替抹茶粉制作紫薯酥哦！
老婆饼
来说说老婆饼的由来： 有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。
这么有内涵的糕点口味也非常非常好， 中秋佳节不妨试试
这么做出的老婆饼饼皮层层叠叠， 美层薄如蝉翼，软如棉心， 入口即化，馅心滋润软滑、甜而不腻。 传统做法是用冬瓜茸做的， 不过现在很多都是用椰茸代替， 味道一样的好， 如果没有椰茸，可以买冬瓜糖， 然后擦成冬瓜糖茸就行了。
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