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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 说到岩茶的气质，那当然要用“丰富深邃”来形容。 一款好的岩茶，它自己会说话。 香气馥郁、汤水柔和、内涵丰富、还很耐泡，或许就是这些不起眼的优点，经过了排列组合，就让岩茶具备超高的人气。 一不小心，你就会爱上喝岩茶的感觉。 如果遇到一款合适的茶，感觉口腔被茶汤360°无死角地宠溺着，每一滴茶汤都不想错过！ 喝到最后，还会砸吧着嘴，回味刚刚咽下去的滋味。 岩茶就是这么奇妙！ 可是喝岩茶，是一件极费工夫、极考验基础的活儿。 想要喝明白岩茶，你得先了解，你杯子里让你回味无穷的，到底是什么茶。 今天，村姑陈就带大家来重新复习一遍岩茶里的常见品种，以及一些高频率名词！学习新技能的时间到！ 《02》 名词一：名丛 武夷岩茶种类繁多，各有名称和派系。 就好像晋商，虽然是一个大的体系，但每个家族之间又有不同的成为，宗亲不同。 武夷岩茶中的名丛，就是一个名门望族。 武夷名丛是指从武夷“菜茶”中优中选优培育而成的茶树优良单株的总称。 也就是说，名丛是武夷岩茶中某些品质优异的茶的统称。 《03》 名词二：四大名丛 在现有的武夷岩茶体系中，我们常常会听到“四大名丛”这样的称谓。 结合上文对名丛的解释，我们就可以得出结论，这四大名丛就是4种品质优良的单株。 现在的武夷岩茶四大名丛指的是：半天妖、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。 这4种茶都是具有典型的岩茶岩韵特征的有名的茶树。 《04》 名词三：十大名丛 除了四大名丛，武夷岩茶还有十大名丛。 分别是： 1、大红袍 2、铁罗汉 3、白鸡冠 4、水金龟 5、半天妖 6、白牡丹 7、金桂 8、金锁匙 9、北斗一号 10、白瑞香 这些茶特征较明显，韵味强，风格各异，都是武夷岩茶中品质优异的茶。 《05》 名词四：水仙、肉桂 水仙和肉桂，大家一定不陌生，被称为岩茶的当家品种，是目前最普遍的、传统岩茶。 水仙和肉桂常常被放在一起比较，有“香不过肉桂、醇不过水仙”的说法。 水仙茶是汉族茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。 肉桂又名玉桂，远在清朝已负盛名。 肉桂香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，因此肉桂香霸气十足。 在清代蒋衡的《茶歌》中，就有对肉桂的独特品质作出很高的评价，“奇种天然真味好，木瓜微酽桂辛微”。 水仙和肉桂不在名丛之列。 《06》 名词五：高丛水仙、老丛水仙 高丛水仙和老丛水仙，是水仙中品质突出的2种茶。 这两种茶的差别，在于树龄的不同。 高丛水仙指的是树龄在30-60年之间的茶树； 老丛水仙指的是树龄在60年以上的茶树。 这2种茶，存量少，品质高，成为了一众茶友们所追求的对象。 目前比较出名的水仙有慧苑高丛水仙、慧苑老丛水仙、吴三地老丛水仙。 从茶叶的整体口感来说，慧苑山场更胜一筹。 《07》 这些岩茶的专有名词，你们是否都搞清楚了呢？ 武夷岩茶种类繁多，只有搞清楚了它们之间的关系才能知道我们喝的是什么。 不同的岩茶有不同的特点，肉桂和水仙虽然不在名丛之列，但它们目前的地位却是牢不可怕的，稳固的。 毕竟，能喝懂水仙和肉桂已经很不容易！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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