 《红楼梦》中不仅展示了非常多的饮食文化，还描写了不少饮酒场面，一群姑娘们聚在一起，行酒令确实是非常不错的娱乐方式。《红楼梦》中描写酒令也同样不少，譬如：传花、猜谜、拍七、占花名、筹令等等。虽然夹馍君不喝酒，但是夹馍君还是想来跟小伙伴们探讨一下这历史上的行酒令。  自古，酒就是宴会上的必备之物。酒席之上，为了烘托气氛，酒令发挥了重大作用。酒令并不仅仅是划拳等喊声震天的助酒方式，还是酒与文化的相互融合。 “令”之一字，《说文解字》解曰：“发号也”，段玉裁注之曰：“引申为律令”。因此，酒令的意思就是饮酒是应该遵守的规范。“酒令”又名“觞政”，最早见于刘向的《说苑》一书：“魏文侯与大夫饮酒，使公乘不仁为觞政曰：‘饮不釂（音教）者浮以大白。’文侯饮而不尽釂，公乘不仁举曰浮君……”此外，“酒令”一词，还被成为“酒戏”。  “酒令”出现伊始，并不是如同后来一般具有助兴取乐的性质。恰恰相反，“酒令”的出现是为了限制人们饮酒。相传大禹认为酒会使人心智迷乱不清醒，并认为“后世必有以酒亡其国者”，进而下令禁酒。商纣王亡国，似乎真的证实了大禹的预言。周建国之后，引以为戒，以礼限酒，还设立“觞政”进行监督。根据《诗经》的记载：“既立之监，或佐之史”。这里的酒监、酒史，原本只是酒席上的辅助者，后来逐渐演变为监督者，对宴会人饮酒进行必要的约束。虽然，酒令出现伊始，是为了起到限制饮酒的作用。但需要注意的是，虽然酒令的发展逐渐具有助酒的性质，但“令”就是“令”，是大家都要遵守的规定，也只有规定了游戏规则，有输有赢，才能玩的尽兴。在《红楼梦》第四十回中，鸳鸯吃了一盅酒后，笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的”。这就是说明，人们都遵守酒令。  先秦时期 先秦时期，农业并不发达，粮食产量也不高，所以，大都限制酿酒。酒，一般用于祭祀，王公贵族也能喝到，但普通的平民百姓就很难喝到酒。先秦时期，圣人以乡射礼教化百姓。从乡射礼衍生出了“投壶”等游戏，并被引用到宴会上。 《左传·昭公十二年》:“晋侯以齐侯宴，中行穆子相投壶。”明代学者汪褆曰:“投壶，射礼之细也。燕而射，乐宾也。庭除之间，或不能弧矢之张也，故易之一投壶,是故投壶，射类也。”这表明了，燕饮过程中的投壶是以娱乐为目的的。投壶，可以说是比较早的酒令形式了。 春秋战国时期 春秋战国时期，百姓有饮酒机会，也能够投壶娱乐。司马迁《史记·滑稽列传》记载了战国时期民间饮酒投壶的情境:“乃州闾之会,男女杂坐,行酒稽留,六博投壶,相引为曹,握手无罚,目眙（音赤）不禁,前有堕珥,后有遗簪,髡（音昆）窃乐此,饮可八斗而醉二参”。男女混坐，饮酒投壶，愉悦自得。  河北平山县三汲战国中山王墓出土犀足筒形铜投壶 汉代 西汉时期，实行休养生息的政策以恢复生产。但此时仍然处于生产恢复期，粮食产量依然有限，故而实行限酒的政策，禁止无故群饮酒，只有在重大节日和皇家喜庆时方可饮酒。直至，经济重新繁荣，酒令才有重新恢复轻松的氛围。甚至，郭舍人还革新了投壶的游戏规则。东汉时的贾逵曾著《酒令》一书，但早已失传。  汉代绿釉陶投壶 河南博物院藏 魏晋时期 魏晋时期，士人努力摆脱礼教的束缚，追求自由甚至有些狂放不羁的。饮酒作乐，成为士人释放自己的一种重要方式，酒令的娱乐色彩也更加的浓重。其中最著名的当数“曲水流觞”，每年的三月初三，人们相聚在溪水旁，斟满酒杯，并把酒杯放到溪水上，任其漂流。酒杯漂流在谁的面前，谁就要举杯饮尽，还要即兴赋诗。否则就要罚酒三杯。实际上，这也是一种酒令。  《曲水流觞图》 唐代 及至唐代，生产力极大发展，酿酒技术也大大提高，对酒的消费也更多。酒令渐趋成熟。后世的很多酒令，都能在此找到发展的源头。唐代是酒令的发展成熟时期，出现了一大批酒令作品，譬如：皇甫松的《醉乡日月》，但其他的著作均已亡佚。  唐代墓室壁画《野宴图》 唐代时期，以行酒令劝酒是非常普遍的。宴会上的酒是必不可少的，无酒不成席、无令不成欢，酒令的普及还催生了一种新的职业——酒伎，唐朝时，又被称作“绮席”的她们从小就被培养诗词歌赋和跳舞等，擅长宴会上的酒令应酬。唐朝之前，已经时兴歌舞助酒，《宋书·乐志一》有记载曰：“魏晋以来，尤重以舞相属。所属者代起舞，犹若饮酒以杯相属也。”唐朝时期，这种风气更加盛行，甚至，形成了新的酒令游戏——“抛打令”。行抛打令时，需要用一个彩球在宾客之间抛来抛去，宾客们则需要伴随着乐曲的节奏作出相应的舞蹈动作，身体还不能被彩球投中，否则就要罚酒一杯，也不能被飘带碰到，否则要罚酒半杯。白居易《醉后赠人》诗云：“香球趁拍回环匼，花盖抛巡取次飞。自入春来未同醉，那能夜去独先归。”这种场景就是行抛打令助兴的情形。皇甫松在《抛球乐》中也描绘了游戏的热闹画面：“红拨一声飘，轻球坠越绡，坠越销。带翻金孔雀，香满绣蜂腰。少少抛分数，花枝正萦绕。”宴席上，觥筹交错，轻歌曼舞，喧哗笑闹，极尽欢愉。但是，如果是送别亲友的宴会上，行抛打令时不用彩球而要用柳条代替，并以离别之曲作为伴奏。白居易《莫走柳条辞送别》一诗中写道:“南陌伤心别，东风满把春。莫欺杨柳弱，劝酒胜于人。”行令时，柳条在宾客中传递，当伴奏停下时，柳条落在谁手中，谁就要饮酒。这就是我们现在的击鼓传花游戏。这样的游戏没有过多的限制，老少咸宜，备受大家喜爱。  唐代 论语玉烛龟形酒筹筒 宋代 宋代，酿酒业十分发达，酿酒作坊之多，超越前代。当时，社会上的饮酒之风亦盛行非常，每有宴饮，必定行令佐酒。宋代的酒令比较通俗温雅，文人大多以赋诗对句，猜谜组字为酒令；而民间则多以掷骰、猜枚为酒令的。欧阳修，还创造了一种新的简易酒令——九射格。宋元的酒令著作不多，比较有影响的一部是曹绍《安雅堂觥律》。  明清时期 到了明清时期，市民文化进一步繁荣，市民文化愈加具有追求世俗享乐的特点，此时的宴饮之风更加盛行，酒令也越来越大众化，种类也越来越丰富多彩，甚至出现了贩卖酒令用具的商贩。酒牌兴起，酒牌简单灵活,娱乐性强，也便于多人参与。酒牌多用纸制，比现在的纸牌长，内容以历史人物为主。明代黎遂球的《桐谐副墨》就明确的概括了酒牌游戏的特点: “凡牌之用，有数适焉。 大可一寸，高倍出之，厚皆盈指，便易挟以游，一也； 灵活可思，二也； 无弹琴坐隐之烦，三也； 可容至四人，以作酒政，多至十人而赢，四也； 可以聚谈不厌，五也； 附以韵语，分而赋诗，六也。” 尤其清朝时期，酒令专注大量出现。其中最著名的莫过于俞敦培的《酒令丛钞》，此书可以说是酒令研究的集大成者。俞敦培在此书中，对酒令划分为古令、雅令、通令、筹令四类：明代之前的酒令统称为“古令”，譬如投壶、礼饮、射覆令、骰子令、拆字令等，共有五十四种。“引据经典分韵联吟”的为“雅令”，如四书数目令、四书贯人名令、词牌令、花鸟同名令等，共五十种。“俗不伤雅,不费思索”的称为“通令”，如状元游街令、拳令、说笑话等，共八十八种。筹令的类别最多，共有一百四十三种。  酒牌 《红楼梦》中的拆字令场景 酒令的作用在于佐酒助兴，不仅仅是游戏与酒的结合，还是酒与文化的结合。起到调节宾主间饮酒数量、节奏和酒席间氛围的作用，使宾客尽情的享受宴席中的乐趣，增加宴会的欢乐气氛。酒令流传至今，对现在的酒桌文化有极大的影响，甚至成为我国酒文化的一个重要组成部分。夹馍君要去研究研究了，或许下次就能技压群芳呢？ ” 微博@礼乐嘉谟 |
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