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家里孩子最爱我做的西湖牛肉羹，经常连喝几碗，肚子饱了连饭菜都不想吃了。 这道汤羹可是饭店里最受欢迎的一道，美味营养做法却非常简单，自己在家也能轻松做哦 1、材料：牛肉1块，蛋清2个，内酯豆腐1盒，香菜3棵，鸡汤（也可以用清水代替），料酒1勺，淀粉、食盐、白胡椒粉适量 2、牛肉切粒，用1勺料酒，1茶勺白胡椒粉，少许水淀粉腌制30分钟 3、取两个鸡蛋清，打散。蛋黄不用 4、香菜切末，水淀粉搅匀 5、跟大家分享一下盒装豆腐的切法：第一先把表面的包装封撕掉；第二倒扣在案板上；第三切去豆腐盒的四角；第四用刀轻轻拍盒子四周和底面；最后把盒子拿开，豆腐就完整脱模了 6、将豆腐切成小块（内酯豆腐较嫩，切的时候可以先横刀将它片成三片，再正常竖刀切井字格） 7、将切好的豆腐放在淡盐水里浸泡一下（可以去豆腥味。如果用的普通南、北豆腐的话最好焯一遍水） 8、烧开水，将腌好的牛肉粒焯水，热水冲去浮沫，捞出备用
9、鸡汤烧开，倒入牛肉粒煮1、2分钟，时间不要太长
10、倒入豆腐，再次烧开
11、下水淀粉，勾芡
12、变粘稠后改小火，再倒入蛋清，边倒边搅拌（火如果太大就变成了鸡蛋块而不是鸡蛋絮了）
13、散入适量食盐，香菜，（如果用的清水煮的再加点鸡粉）搅拌均匀即可
14、盛出，味道很棒哦
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