陈皮———绵绵化痰第一品
【性味】味辛，性温，归于肺、脾经。
【功效】理气健脾，消痰清肺。
【药论】根据《泊宅编》的记载，莫强中在做江西半城的县令时，突然得了消化系统的病证，凡食刚毕，便立即感到胸闷，十分难受，用方百余剂，病情依旧。偶得一同族的偏方，煎来早晚饮服，数剂之后，吃饭有了味道。一日莫强中坐堂视事，操笔批阅文件，顿觉有一物坠入腹中，感觉十分明显。莫强中大惊，汗如雨下，小吏扶其归后宅休养。须臾之间，腹痛便急，解下数块坚硬如铁弹丸的东西，腥臭不可闻。从此，莫强中胸部渐渐宽舒。原来他解下的是脾胃冷积之物，其中主要是皮起了作用。其方用皮一斤，甘草、食盐各四两，水五碗，慢火煮干，焙研为末，白汤点服，名二贤散，治一切痰气特验。
皮，就是橘及其同属多种植物的成熟果皮，其形似肌肉，宗眼如毛孔，又其性温燥而味辛，故善治脾肺二经气分之疾。因以存极陈久的为好，故又名陈皮。但是，橘的果实是在冬季之时才成熟的，按常理当以润燥，为何却是燥湿化痰而反之？事实上，夏熟的西瓜解渴，冬落的橘实润燥，这一点并没有反于常理，但这都是相对于它们的果肉果汁来说的。本品乃果实之皮，细而察之，此皮与肉之间有膜相隔，故其皮肉之性必反。其果肉津汁多润，故其皮之性必是温燥。皮富含油脂，用以保护寒冬而熟的橘实，故其皮之性与天地之干燥相同，而其果肉则反于此。
皮既是辛温，为何不用它来发汗呢？陈修园谓人之伤风咳嗽，不外肺经，而肺主皮毛，倘若风邪伤人，必先于皮毛次入经络而渐深，用本品治之，则其苦能降气，辛可发散，合则使邪从脾胃之大络，而外转于肌肉毛孔之外，微微从汗而解。问题是，今人多剥去橘络而只留外皮，意欲解肌止咳，不知汗本由内而外，岂能离经络而直走外皮？所以，皮发汗的功效，便因此掩藏而不为世人所识。
唐容川说：“橘络、瓜蒌皆能治胸膈间之结气，取橘之筋络、蒌之膜瓤，有似人胸中之膜膈，故治之也。橘皮腹毛形圆而色有似人腹之象，故二物又治人大腹之气，皆取其象也。”
凡皮入药，用于和中理胃时则留白，用于下气消痰时应去白，这种说法最早出自《圣济总录》。我很认同这种说法。橘白，其形类于肌肉，其味微甘而有所补益，故能用于和中理胃，若用之下气消痰，则恐防对皮之辛散有所牵制，故去之为宜。问题是，如果不用于肺经的下气消痰，而是用于消融皮里膜外的积痰，又当如何取舍？按橘白之部位，在皮之内肉膜之外，类于人体中的皮里膜外，故善达于皮里膜外之位，当留白而用。
我们知道，礞石是一味强有力的涤痰药，橘树得礞石之气，故其化痰之力亦非同一般，取其正品化州橘红入痰盂内，痰即化为水，足见其化痰之神奇，故大凡脏腑与皮里膜外之痰，均可大胆用之。我每次自觉胸有痰阻，就到超市买一些九制陈皮之类的小吃回来泡水喝，也能够收到很好的效果，如果是药用的皮，则其功效就更加非同小可了。如用鲜品泡酒，则待酒成橙黄色，即可取饮，对寒痰咳喘一类病证甚是有效，每日随量饮服，久之即愈。惟本品辛温而燥，阴虚燥痰者则有所顾忌。
