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枣属为鼠李科植物中最具经济价值的一个属。全球约有 170 种，主要分布于亚洲和美洲的热带和亚热带地区，少数种在非洲，两半球温带也有分布。我国是世界上枣属植物较丰富的国家，原产我国的有12种，3个变种。除枣为全国栽培外，其余多野生，分布于我国西南和华南地区。目前本属植物作为药用的主要为枣、酸枣和滇刺枣。 我国枣树栽培历史悠久，已有7000年的历史，枣既有丰富的营养价值，又有重要的医疗保健价值。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。 枣作为药用也很早，《神农本草经》中将大枣列为上品“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身长年。”历代药籍也均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品。李时珍在《本草纲目》中记载：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾滋补品虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。作为食药同源的作物，在博大精深的传统中医学中，枣作为中药的灵魂无处不在，它为我国人民的健康发育、繁衍生息作出了重要贡献。 “北方大枣味有殊，既可益气又安躯”。 这是古人对枣的性味和营养、医疗价值的高度概括。枣的果肉肥厚，色美味鲜，可食部分占总重量的90%以上，几乎含有其他水果所拥有的各种营养成分，其中，鲜枣的含糖量为25%～35%，干枣为60%～70%，在干鲜果品中遥遥领先，由此产生的热量与米、面相当，每百克高达309千卡，故枣有“蜜果”、“木本粮食”之称。枣中的维生素含量也十分惊人，维生素C、E、P的含量均居百果之首。 每百克鲜枣含维生素E3.5毫克，维生素C500～800毫克（而有水果之王称号的猕猴桃的维生素C含量是62毫克），含维生素P高达3000毫克以上，远远超过一般水果的含量，所以枣又被称为“天然维生素丸”。 枣品种分类方法有很多种，按用途来分为制干、鲜食、兼用、蜜枣和观赏五类。鲜食枣品种是指果实适宜鲜食的枣品种。其特点是果肉脆、汁液多，味甜或酸甜、适口性强。在《中国果树志·枣卷》中记载的700个枣品种里，制干、鲜食、兼用和蜜枣比列为35：35：20：10。 十大名枣分布图（图片来源于百度） 中国的700种枣各有千秋，十大名枣名誉中外。 山板枣 山西稷（念“记”）山板枣位列枣中状元。板枣果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30－60厘米的金黄亮丝。 新疆和田大枣 新疆和田大枣位居榜眼，是新疆的一种地方特色美食，产自世界水果优生区的核心中央区——新疆和田。与其它红枣相比，新疆和田枣果形大、颗粒饱满、果肉厚实、皮薄核小、营养丰富，口味更甜醇。和田枣原产地是山西太谷，后移植到和田，适合妇女和老人食用，具有补中益气和养血安神的作用。 黄河滩枣 来自陕西的黄河滩枣则是枣中探花。滩枣果大核小，皮薄肉厚，质脆丝长，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色泽鲜红，水分较少，贮藏期长，品质优良。真乃“味夺石蜜甜偏永，红迈朱樱色莫论”，是色、香、味、形俱全的红枣。 其余，河南的新郑大枣、新疆楼兰枣、河北阜平大枣、河北沧州金丝小枣、山西太古的壶瓶枣、河南的灵宝大枣和山西的骏枣都是“十佳大枣”，驰名中外。 鲜吃的冬枣是近年来新开发的一个鲜食品种。在261种鲜食枣中被公认是最佳的。冬枣(亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅冬枣、庙上冬枣、沾化冬枣)是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种，是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于山西、河北、山东等地。 冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。冬枣不仅鲜食可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣，甘甜清香，而且营养极丰富，鲜枣含糖20%～36%；含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，总含量为0.985毫克/100克；含蛋白质1.65%；膳食纤维2.3%；总黄酮0.26%；烟酸0.87毫克/100克；胡罗卜素1.1毫克/公斤；维生素B1 0.1mg/公斤；维生素B2 2.2 毫克/公斤。冬枣的最大特点是维生素C含量极高。每100克果肉维生素C含量高达380-600毫克，是苹果的70倍，柑橘的16倍，连以往被认为富含维生素C的山楂也得甘拜下风。故有“活维生素丸”之美誉。 吃大枣的好处就不用多说啦！ 补脾胃、益气血、安心神、调营卫、和药性。还可以养神助眠，保护肝脏，增强肌力作用，增强机体免疫力，抗氧化及延缓衰老，抗肿瘤等作用。 食枣禁忌！ 大枣虽然功效卓越，但也九益一弊。李时珍云“若无故频食，则损齿”。凡湿盛、痰凝、食滞、虫积及齿病者，慎服或禁服。过食生枣容易引起消化不良而产生腹泻，令人热渴气胀，因此不宜多吃。另外，大枣含糖量高，糖尿病患者也不适宜服用。 大枣效果棒，日日吃才好。那么如何挑选大枣呢？ 挑选新鲜大枣要一看枣皮，鲜枣皮色鲜红，颗粒饱满有光泽；表皮有斑点，则存放时间过长，表皮有烂斑或者皱缩，可能沾过水。二是口尝：新鲜的大枣松脆香甜，大枣一旦软化，维生素含量则降低90%。不新鲜的枣在微生物的作用下，局部可能产生一定量的甲醇，容易使人中毒，因此不新鲜的枣一定不能吃！ 挑选干枣也要掌握一些窍门！ 一是看：好干枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅，皮薄核小，肉质厚而细实。如果干枣的枣皮皱纹多、痕迹深，果形凹瘪，则是由肉质差或未成熟的鲜枣制成。 二是观：如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。 三是捏：用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实、身干核小的好枣，反之松软粗糙的质量较差；如果捏上去湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易霉烂变质。 枣的食用方法很多，鲜枣生吃最有利于营养的吸收（然而却容易消化不良），干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。 酸枣是鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。
酸枣的果肉具有止血、止泻的作用。而酸枣的果仁就是宁心安神的要药，酸枣仁。西苑医院制剂“复方酸枣仁膏”具有养心阴、益肝血、健脾胃、安心神的作用。用于心悸、头晕耳鸣、失眠、健忘等。此药源自一千七百多年前的汉代名医张仲景所著《金匮要略》血虚劳病篇中：“虚劳虚烦不得眠，酸枣仁汤主之”的酸枣仁汤。酸枣仁味酸性收, 能养心益肝, 首乌藤又名夜交藤, 能养血、通经络、宁心神, 主治不寐失眠之症。在前人临床实践基础上, 对古方酸枣仁汤的方药进行了适当的增减, 以酸枣仁、首乌藤为主要成份研制而成的复方酸枣仁膏, 使其临床应用范围更为广泛, 可适用于任何原因引起的失眠症, 且无任何不良的副作用, 深受广大失眠患者的欢迎。 零售价：97.86元（医保）。 以下两种看似是“枣”，其实并不是哦！
沙枣是胡颓子科胡颓子属植物沙枣、东方沙枣和尖果沙枣的成熟果实。沙枣又名七里香、香柳、刺柳、桂香柳、银柳、银柳胡颓子、牙格达、红豆、则给毛道、给结格代。沙枣叫“枣”却不是鼠李科枣的亲戚。只是长得像枣，具有抗旱，抗风沙，耐盐碱，耐贫瘠等特点。天然沙枣只分布在降水量低于150毫米的荒漠和半荒漠地区。 沙枣具有抗旱，抗风沙，耐盐碱，耐贫瘠等特点。天然沙枣只分布在降水量低于150毫米的荒漠和半荒漠地区。沙枣具有养肝益肾、健脾调经的作用。主治肝虚目眩，肾虚腰痛，脾虚腹泻，消化不良，带下，月经不调等证。沙枣作为饲料，在中国西北已有悠久的历史。其叶和果是羊的优质饲料，羊四季均喜食。沙枣除饲用外，还是很好的造林、绿化、薪炭，防风、固沙树种。沙枣粉，还可酿酒、酿醋、制酱油、果酱等，糟粕仍可饲用。沙枣花香，是很好的蜜源植物，含芳香油，可提取香精、香料。树液可提制沙枣胶，为阿拉伯胶的代用品。
沙枣不是“枣”，黑枣当然也不是“枣”。黑枣学名君迁子，是柿科植物君迁子的果实。 和柿子一样，君迁子含有鞣质，味道甘、有补益脾胃，滋养阴血的功效；用于治疗中气不足、脾胃虚弱所致诸证。如脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚之人食用也有良好的滋补作用。还可缓和药性，与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。又可养血安神，适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁之人。 现代药理学研究发现，黑枣可以提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，它能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。 不过，要注意的是，不要空腹进食大量黑枣。因为黑枣中含有大量鞣质，在胃酸的作用下，会与蛋白质结合成鞣质蛋白沉淀在胃内，进而形成有一定硬度的胃结石。一旦发生胃结石，轻者会感到上腹坠胀、疼痛、恶心，重者可出现呕血，黑便，甚至导致胃穿孔、肠梗阻。
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