世界精品农庄设计案例：瑞典罗森戴尔庄园——从皇家园林到有机生态示范农场的蜕变

从瑞典首都斯德哥尔摩市中心出发，坐上15分钟左右的渡船，就来到了昔日瑞典皇家园林罗森戴尔。这里空气清新，林木茂盛，鲜花盛开。穿过茂密的树林，远远看见一大批黄花，就到了以生物动力农业示范基地为闻名于世的罗森戴尔庄园。

罗森戴尔庄园中面积最大的是一个以种植蔬菜为主的生物动力农场（1），还配有不同功能的生态空间：玫瑰园（2）、葡萄园（3）、暖房（5）、自助餐厅（6）、有机商店（8）、面包坊（9）、花圃（11）、苹果园（13）等。

罗森戴尔农场是根据鲁道夫·斯坦纳的人智学体系建立的生物动力农业示范基地，生物动力农业是世界有机农业中最高级的农耕形式，完全不使用化肥、农药与转基因技术，而是极端注重品质，融汇天地万物、土壤与动植物的内在能量、自然动力与康复能力于一体，探索出了一整套依靠自然生物动力来从事农牧生产的农耕法，在收获之后，通过自然堆肥的方式把农作物废弃物返回土壤，使土壤具有可持续的肥力与活力。

罗森戴尔以生物动力农业为特色，成为世界著名的生物动力农业示范基地，但是并不局限在农耕上，而是在此基础上增设了餐厅、园艺、花艺、休闲、旅游、商店、会议与教育培训等多种服务形式。此外，这里还举办关于环保、园艺、有机烹调与庭院艺术等方面的各种展览。

罗森戴尔庄园内有很多特色空间，包括一个古董级的苹果园，其中种植了几百颗树龄高达150多年的苹果树，现在这片苹果树林成为了广受欢迎的露天餐厅，每棵苹果树都是一个天然的“绿色包间”；还有一个古董玫瑰园，这个昔日皇家花园中栽种着一百多个不同品种的稀有玫瑰；而葡萄园、菜园与暖房出产种类丰富的蔬菜、水果、香草、盆栽植物，这些纯有机的高品质农副产品既可以在庄园的有机商店与庭院商店中出售，也可以作为农场有机餐厅的食材。

有机餐厅可以为来访的宾客提供不含任何添加剂的咖啡、茶、三明治、面点以及清淡的午餐。这里使用古法的面包房使用有机面粉、木柴与石质烤箱烘烤所有的面包、派、小圆面包、饼干与蛋糕，来宾既可以从有机商店购买，也可以在有机餐厅品尝。

在生物动力农场参观的时候，有一群年轻人在地里摘菜，他们都是来庄园做志愿者的大学生，而带领参观的负责人戴着一副金边眼镜，气质温文尔雅，怎么看都是一个知识分子，只有从他粗糙而沾满了泥土的双手才能透出一些从事农耕的信息。

农场的纯白透亮而设计简洁的阳光房、纯净有序的暖房、优雅温馨的商店与餐厅装饰设计，服务人员彬彬有礼的服务，无处不体现出庄园从业者知书达礼的修养与素质。

在罗森戴尔生物动力农场，在花田与菜田次第相间，菜园也成了花园。鲜花与蔬菜间种能够吸引有益昆虫与蝴蝶，帮助蔬菜的授粉、繁殖与育种，种植特定的鲜花吸引某些益虫，对害虫起到生物防治的功效。另外，种植鲜花能够使农场变成美丽的景观，吸引游客与来宾的眼球，提高农场的附加值。

在这个鲜花盛开的生物动力农场附近，还有玫瑰园、花田、葡萄园与苹果园，再加上室内外随处可见的花草，使罗森戴尔庄园变成了一个名副其实的花园。罗森戴尔庄园把农场彻底变成了一个引人入胜的“大花园”，每个人在从这里的每一个角度、每一个角落、每一窗口、每一个座位与每一棵下都能够欣赏到美丽的花草与风景。

罗森戴尔地处瑞典首都斯德哥尔摩近郊，它的地理位置决定了其目标客户就是来自斯德哥尔摩的中产家庭。罗森戴尔庄园从经营者的选择、业态的分布、功能设计、建筑设计、环境设计等各方面都定位在中高端——质朴雅致：纯朴、自然、美丽、整洁而高雅。

在这里随处都可见全家人徜徉在花田、果园、餐厅与商店之间，在鲜花与阳光中享受着庄园的美景与美食，在离开的时候，还购买庄园出产的鲜花、盆栽植物、食品与新鲜蔬菜果园，满载而归。

从1984年开始，罗森戴尔庄园成立了一家独立的基金会负责庄园的运行，从而做到了无需外界补贴与支助，来自农场、面包房、餐厅与商店的收入完全可以实现庄园的可持续发展。同时其几十年如一日地坚持用生物动力农耕的方法进行耕作与生产，保持了其所有产品的安全与品质，从而可以受到国内外所有来宾的信任与推崇。

责任编辑：清扬（wlswt2014）