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用料: 黄豆100克;水1000毫升;内酯2.5——3克。 1.黄豆前一晚泡发。 2.放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍。 3.一遍结束再打一遍。 4.磨好的豆浆过滤。 5.使劲挤干净。 6.挤好还是1000毫升那么多。 7.开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。 8.煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开。 9.煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。 10.完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口。
11.这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。
12.卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香。
13.豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油，好吃的没脾气。
14.可以再弄碗甜豆花。
15.还可以做成豆腐，这就是转化的奇迹。 小贴士: 内酯一定不能少了，我试过100克黄豆用2克内酯，不凝固！ |
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