说到吃, 各地都有各地的“吃货” 咱今儿就说说咱北京人的 “吃货”们的潜规则 首先啊 能吃,只能说明你胃口好; 爱吃,说明你有点热爱生活; 而会吃~ 才是真正体现吃货的技术的时候了。 不到这日子口儿,任你说出大天儿去, 也绝不会做的吃食 嘿,还真是! 立春吃春饼 因为咱老北京讲究的是咬春, 就是为了这个节气才咬上这一口 羊角葱、甜面酱、摊鸡蛋、 酱肉或是熏肉、小肚、 qiao了韭菜的炒绿豆芽儿、 菠菜粉丝炒鸡蛋, 有时没买到菠菜, 也会炒个白菜粉丝俏个韭黄代替着。 其实用什么菜不是最重要的 最解谗的要数摊鸡蛋、酱肉和小肚儿。 寒食节--13绝 有人说寒食节就是清明节, 这话您要是不幸被讲究的北京人听去了, 又要指正一番; 寒食节虽然在现代和清明节一天过, 但是要认真论起来, 真正寒食节应该是在冬至后的第105日, 与清明节相差一两天。 话说在咱北京,寒食节吃什么呢? 那就是十三绝。 豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。 端午的粽子, 与南方的肉粽成不了“暧昧”, 独爱吃的是江米小枣儿蘸白糖的, 别加什么油,粽香最纯。。 北京人真正讲究的是 印着“五毒”图案的玫瑰饼, 元宵呢?诶~这个馅儿啊, 也得讲究,不怕花钱,芝麻、豆沙、 核桃、花生、果仁、枣泥、 桂花一样儿都不能少。 初一的饺子初二的面初三的盒子往家转 头伏的饺子二伏的面三伏的烙饼加鸡蛋。 当然现在这日子谁也不会愁吃不起什么, 但是这什么日子口儿吃什么 是北京人一直坚持不变的。
芝麻酱 咱就说这芝麻, 同样是芝麻,有人拿着当点缀, 而北京人则可以将它研制成 香气四溢的芝麻酱。 在加上蒜泥、醋、香油调制不简单的芝麻酱 或者加花椒盐烤出喷香的麻酱芝麻烧饼。 还没完, 还要加上肘子、猪头肉才算完美。 尤其到了夏天,你调制好了一碗芝麻酱 您爱拌什么拌什么 标配:芝麻酱凉面 爆肚儿 终极配:涮羊肉 北京是个离不开芝麻酱的城市, 只要是吃火锅, 不让他们吃芝麻酱,会疯掉的。 大蒜 就说炒肝儿、卤煮、一定要有蒜, 为什么?因为没蒜这味儿不窜! 不香! 虽说这蒜是指辅料,但是每到腊八, 它就成了主角, 等着除夕吃饺子, 或是来碗炸酱面, 您就上一口腊八蒜,浇上点腊八醋, 嘿,地道! 香菜(芫荽) (香菜的学名) 有些个老北京人总爱叫香菜:芫荽yansui 有人爱吃,什么爱都俏上点儿, 标配:冬瓜汆丸子汤里必须放香菜提味儿, 卤煮、爆肚里也可以放。 还有涮羊肉小料儿里, 除了芝麻酱就是香菜, 这爱吃的,您瞅吧, 这香菜和芝麻酱的比例都快1:1了! 主角:芫爆散丹 从来不配的:炸酱面 说来也奇怪,炸酱面的菜码按四季, 能有10多种, 但就是没有放香菜的习惯。 (以上,对于不吃香菜的铁磁没照顾到见谅了。) 一系列不用勺儿的 回回写面茶,豆汁,甚至还有炒肝儿, 您要是配上一张带勺儿的图, 嚯,评论可就炸了锅了! 就喜欢吸溜着喝面茶, 就喜欢转着碗嘬炒肝儿 绝对不用勺儿, 一些必须搭配的 炒肝当然要配着包子, 豆汁绝对是焦圈儿,咸菜丝儿 涮羊肉要糖蒜, 芝麻烧饼不吃总觉得不够 煎灌肠要用猪网油; 麻豆腐最好用羊油味儿才地道, 门钉肉饼里葱叶切多大?才正宗? 爆肚里,肚仁儿、肚领、 蘑菇头过水时间都不同, 这可都是影响口感的哦。 小吃之所以是小吃, 没人把小吃当成饭吃, 所以小吃还是去小店吃, 许多人口味不同,去的店感受也不同, 在北京人这里,每人对吃都是自行一派。 不过, 有一年一个朋友说去王府井吃的炸酱面, 被北京人嘲笑了一番是真事儿, 炸酱面还是去认识一个北京朋友吧, 去他家里吃 才是最地道的。 为嘴伤身,不冤不乐, 至今,来北京点了一桌子美味, 完后喝了口豆汁儿, 余下的菜一口 没吃的大有人在! |
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