人为什么要吃油？
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当劳动强度已经不那么大时，食用过多的油对人体来说就是一种'伤身'了。 于是开始不吃油或者少油。 朋友之前为了赴宴减肥，每天只吃水果喝粥，为什么？菜里面有油，包子里面有油，饼干里面也有油，没有食物里面是不含油的，而油，就是长胖的罪魁祸首。 这样坚持到第三天早上，她吃了一个莲藕包，第四天中午，她实在撑不住去食堂点了超大盘菜。 然后，你可以想像，她的体重又回来了，但人也更精神了。 人为什么要吃油？ 01 改善食物的风味和口感 如果炒菜不放油，蔬菜中的叶绿素将失去保护层被破坏，颜色很难保持原来的鲜润光泽。不用的食用油也会带给菜肴不同的风味。有些人喜欢吃菜籽油，有些人则没办法忍受菜籽油。 02 提供能量 食用油中超过99%都是脂肪。而脂肪作为重要的备用能源，储存起来可以为人体保温，燃烧可以释放热量维持体温恒定。 当劳动强度较大时，对储备能源即脂肪的需求量也会随之增大，食物中食用的油脂太少，人会很快的感到无力。 03 提供脂肪酸 一些脂肪酸，比如亚油酸和亚麻酸是细胞和组织的组成成分，但人体自身不能合成脂肪酸，必须由食物中的脂肪提供。如果饮食中长期缺乏这类脂肪酸就会出现很多问题。 04 促进脂溶性维生素的吸收 维生素A、D、E等一些只能溶于脂肪的维生素如果缺乏油脂这类溶剂很难被吸收和利用，而像植物油、鱼肝油这些脂肪中则本身就含有脂溶性维生素。 05 饱腹感 '常常感到肚子饿，是因为油太少了。'这句话，是有一定的道理的。 油脂在胃部的消化十分缓慢，可以延长消化过程，防止人体过早的感到饥饿。 吃油虽好，过量了也会引发健康问题 1.肥胖 在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。而每天跑步30分钟才燃烧374卡路里。 2.高血脂 吃油过量，含有的甘油三酯和胆固醇就会增多，引发高血脂。此外，植物油中，有些饱和脂肪酸含量较多，例如椰子油、棕榈油，都容易升血脂。 3.糖尿病 油量过高转化为脂肪以后，会降低胰岛素的敏感性，降低人体组织中的胰岛素受体数目，胰岛素的分泌相对不足。长此以往，可能发生糖尿病。 4.脂肪肝 长期摄入高脂食物，或者长期饮食过量，体内多余的能量转化为脂肪，会造成肝脏部位的脂肪堆积，当肝细胞代谢紊乱，脂肪会在肝细胞内异常沉积。同时由于脂肪过多导致的糖尿病等内分泌疾病也会形成脂肪肝。 5.高血压 油脂过量可以导致糖尿病，糖尿病可使体内大中小血管硬化、狭窄，还可使小动脉玻璃样变，引起高血压而最终导致脑血管病。 6.冠心病 脂肪附着在全身，会增加体表面积，适当的脂肪相当于一个保护层，但脂肪过多堆积起来以后，心脏的搏动也会受到压抑，输出量也会相应的减少，形成冠心病。 01 顺其自然 脂肪的摄入量最好是饮食的30%，不要刻意少吃油，否则可能因为少吃油导致过早的饥饿感，吃更多的食物引发肥胖以及各种肥胖导致的并发症。 02 多种油换着吃 不同的食用油有不同的特性，有的热稳定性高，比如花生油，有的不饱和脂肪酸高，比如豆油，要根据烹饪的方式和菜料的特性来选择合适的食用油。 同时，由于每种食用油中的营养成分含量不一样，不要长期食用一种油，可以多种油换着吃。 03 使用蒸、煮的烹饪方式蒸
蒸是最优的烹饪方式。油少、营养损失少、无油烟。 夏天南瓜就是典型适宜蒸着吃的食物。南瓜具有美容效果，且蒸着吃清淡可口。符合夏天胃部对食物的口味需求。 唯一需要注意的就是，蒸的时间要把控好，否则可能影响菜色和口感。
蔬菜在水中煮两三分钟，捞出晾凉，放入芝麻酱、蒜泥等调味料拌着吃，口味清爽又解腻，且低油低脂。 注意时间不宜久，否则蔬菜中大量可溶性的维生素会流失掉。 这两种方式虽然降低了油量的摄取，但是容易感到饥饿，且可能营养不足，不适宜过于频繁的使用。 04 谨慎食用低脂食品 人体的'油'并不全来自于食用的油，无论吃了什么，多余的热量都会以脂肪的形式储存。很多朋友在超市选购食品时偏重于低脂，但低脂中缺少的脂肪常常以糖类填充，等于可能增脂。 |
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