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杜健华 秋风起，莲藕香。又到食藕季节，菜摊上摆出许多莲藕，白胖胖的莲藕铺在碧绿的荷叶上，带着一股清新的田园气息。 看着莲藕，想起了儿时的藕饼。秋高气爽的时节，荷塘里的莲藕收获了。父亲会绾起裤腿，下到凉凉的池里，双脚踩藕，一节节莲藕带着泥水，经父亲之手静静卧在池边。我拎来一桶清水，洗净黑黑的淤泥，放在竹篮子里。 母亲将莲藕一节节分开，切下其头部，用筷子捅净藕孔里的泥土。我一手将莲藕直竖，一手置于莲藕底部，母亲往茶壶灌满水，冲净莲藕孔中的淤泥，水滴在我的手心，凉凉的。 莲藕或煮或炒，或拌或炸，都会是一道道美味佳肴。我最喜欢吃的是母亲做的藕饼。 藕饼好吃但做起来很费事，母亲选那种肥嘟嘟、藕节较长的藕段，这样的藕段可爱得像婴儿的小腿肚，粉嫩粉嫩的，削去莲藕的表皮，就可以用来做藕饼夹子。 从不富裕的年代，一直到不缺吃喝的今天，但凡有藕并且我们在家的日子里，母亲会到集镇买些五花肉来，将肉剁碎。把莲藕切成两片看似分离实际却连为一体的薄片儿，每一组薄片儿就是一只藕饼夹子。随便掰开一组，形状很像一朵开放的并蒂莲。藕片夹子切好后，就可以往里面塞肉馅儿。待一朵朵“并蒂莲”被馅塞满后，一个个藕饼就成型了。 藕饼成型后，沾上面糊，即可入油锅炸了。母亲把油倒进油锅里，用小火温到八成热，再把藕饼一个个倒进油锅里。藕饼在油锅里发出滋滋声，母亲则不断地给藕饼翻身。不久，油锅里的藕饼渐渐变成金黄色，香气四溢。母亲把藕饼捞出，放在架子上沥干油。还未等藕饼冷下来，我就按捺不住，抓起藕饼就往嘴里送。出锅后的藕饼香喷喷的，咬上一口，满嘴冒油，外焦内嫩，香脆糯滑。 现在市场上和酒楼餐馆中，偶尔也能遇到现成的藕饼。但我怎么尝也吃不到母亲烹制的藕饼的美好味道。忽然我觉悟到，母亲的藕饼之所以美味，令我念念不忘，完全是因为母亲的藕饼中拌着亲情、拌着牵挂、拌着母亲对儿女浓浓的眷念。 |
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