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路边街边总会被烙饼的香味吸引，但无奈排队人太多，还是选择离开。其实，在家里也是可以做出美味的饼，而且不会很难做哦！！ 一、葱油酥饼 1、食材：面粉 300克 热水 160克 盐 2克 油酥用料: 面粉 70克 葱花 适量 油 适量 五香粉 适量 盐 适量 2、做法：（1）把面粉放入盆中，划圈倒入热水拌成棉絮状，揉成光滑的面团后放一边醒发三十分钟； （2）把面粉、葱花、五香粉和盐放入耐热的容器里； （3）锅中放适量油烧热后浇倒在上面，快速搅拌均匀成油酥备用； （4）醒好的面团揉匀后分成均匀的八份，揉成小面团，取一个小面团擀成圆形的薄片，均匀的涂上油酥； （5）从一头开始卷起来，全部卷起来成长条状； （6）再从一头卷起来，全部卷完，收边压下面，用手轻轻按扁，用擀面杖擀成饼状，依次把小面团都做成饼状； （7）底锅刷适量油，放入做好的饼小火烙制； （8）待饼上色金黄后翻面烙另外一面，待另一面也是差不多颜色即可出锅。 二、鸡蛋灌饼 1、食材：面粉 280克 鸡蛋 2个 生菜 1棵 黄瓜 1根 火腿 1根 油 适量 盐 适量 黄豆酱 适量 开水 适量 2、做法：（1）面粉里加一点盐，倒入适量的开水，边倒边搅。搅拌成须状，和成光滑的面团，醒五到十分钟； （2）醒面的时间我们可以准备菜，生菜黄瓜，洗净备用； （3）鸡蛋加少量的打散，黄瓜和火腿切片； （4）把醒好的面团排气后，分成四份； （5）拿其中一个擀成长条状，用刷子刷一层油，然后卷起来，之后再立起来，从上到下按下来，用擀面杖擀成均匀的圆形； （6）锅里放油把檊好的面饼放入锅中，煎到两面金黄； （7）用擀面杖把面饼的中间挑开，倒入打散的鸡蛋，一分钟后鸡蛋熟了就可以出锅； （8）拿出面饼刷一层黄豆酱，放上自己喜欢的蔬菜，对折一下就即可享用。 三、葱香千层肉饼 1、食材：面粉 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 温水 适量 猪肉馅 1小碗 大葱 1棵 胡椒粉 适量 盐(肉馅) 1小勺 生抽 1小勺 香油 适量 姜 适量 芝麻 一把 2、做法：（1）面粉里加一个鸡蛋，一点盐，再慢慢加温水，边加水边搅拌，绞成雪花面，再用手活成较软的面团； （2）活好的面团要软一些，揉匀，放一边醒上，最好多醒一会，晚上和面第二天用最好； （3）猪肉馅里放葱姜末，盐，生抽，胡椒粉，香油，搅匀备用； （4）面团擀成长方形的面片，把肉馅均匀的铺到面片上，留出三分之一处的一角不放肉馅，面片周围留出一点空不放馅，把整个面片的三分之一处切两刀，中间不切断，连着面片宽的三分之一； （5）把没馅的一片折过来，下面的一片折上去，再折到馅这边，把上面的折下来，下边的折上去，再折过来，上下分别折好，把边捏好，盖上保鲜膜松弛二十分钟； （6）二十分钟后，抓一把芝麻按到上面，用手抻着劲从中间往四周轻轻按压 ，压成饼子状； （7）放平底锅盖上盖子小火慢慢煎烙； （8）中间反几次面，知道饼两面成焦黄色即可出锅。 四、糖酥饼 1、食材：水油皮：低筋面粉 400g 豆油 25g 水 175g 酥油皮：低筋面粉 100g 豆油 50g 馅料：白糖 100g 白芝麻 20g 面粉 45g 2、做法：（1）豆油和水依次倒进面粉，边倒边搅，搅成絮状揉匀，包上保鲜膜饧面一个小时，期间揉两次； （2）把50g豆油倒进100g面粉揉匀成酥油皮，也用保鲜膜包住； （3）平底锅开最小火，倒芝麻炒熟，盛出晾凉备用，再倒45g面粉炒熟盛出晾凉备用； （4）把晾凉的芝麻和面粉倒进白糖，搅拌均匀待用； （5）水油皮擀成中间厚边缘薄的圆饼，把酥油皮放中间； （6）上方折下来盖住酥油皮，另一边也折上盖住酥油皮，最后两端折过来，形成一个长方形； （7）沿这这个长方形的形状均匀用力擀开至0.5cm厚的大长方形； （8）沿长方形长的那条边卷起，收口处刷一层水，然后收紧，切成大约70g一个的三角块； （9）从三角尖尖那头按下，形成一个小坑，包大约12.5g的糖馅，像包包子一样依次捏紧，收口朝下放； （10）包好后依次用手按扁，均匀用力擀成薄饼，大约0.4cm厚； （11）平底锅最小火，少许油，放饼坯开始烙饼。一分钟翻一次面，烙至两面金黄，约十五分钟出锅。 |
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