 食材 糯米粉90克 在来米粉(粘米粉)70克 澄粉40克 牛奶370克 糖粉100克 植物油40克 内馅 绿豆仁450克 素肉丝适量 炒熟糯米粉适量 做法： 1，将所有粉类混合放入钢盆牛奶糖油一起搅拌均匀 2，将所有食材拌匀静置30分放入电锅蒸35-45分即可#何谓澄粉(其主要成份是小麦淀粉，不含蛋白质(筋性)。可用于调整面粉的筋性，或用于港式点心，可使面皮具有透明的特性) 3，将蒸熟的面团取出趁热用筷子或搅拌器拌揉至顺滑(小心烫手~~~)等冷却后就是皮的部分刚蒸好的面团感觉较硬且呈块状经过搅拌揉捏后会变成软Q状 4，30克绿豆馅包入适量素肉丝揉圆备用(若是荤食可以改成肉丝或肉脯)绿豆馅也可自行变换其他内馅这里的绿豆馅可自行蒸煮或是买现成的皆可 5，备注绿豆馅做法绿豆仁300克洗净沥干放入电锅蒸煮，内锅2米杯水，外锅1米杯水待电锅煮好跳起后，继续闷约5分钟取出压泥.将150克细砂糖1克盐加入到绿豆泥内小火继续搅拌到浓稠状将30克奶油分两次加入搅拌，直到奶油与绿豆沙搅拌均匀即可熄火，冷却后再放入冰箱冷藏约30分钟则可取出成型. 6，皮40克包入步骤4的内馅皮包馅收口揉圆(手上沾些炒熟的糯米粉防沾黏) 7，模具洒些熟粉以方便脱模将步骤6放进模具手掌压实~再倒扣出来将表面多余的熟粉刷干净 8，做好的冰皮月饼冷藏一晚更好吃喔 |
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