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上周末朋友说去肇庆高要爬烂柯山，一行6人驱车赶往，结果由于被护林员劝退改变计划，导致路线不明，计划中的登顶与穿越都没成功，山没爬好，但吃了一餐终身难忘的牛肉，还顺便温习了两个典故，一为“王质烂柯”，一为“庖丁解牛”。 烂柯山在浙江衢州，但全国叫做烂柯山的地方据说不下20处，说明这个神话故事很深入人心，广东高要也有一座烂柯山，西江穿越其中，是著名的端砚砚石出产地。虽然和南朝《述异记》中记载的“烂柯”故事没太大关系，但毕竟也是同名同姓。先说说“王质烂柯”的故事，晋代人王质在信安郡的石室山（今浙江衢州烂柯山）砍柴，看到有几位童子有的在下棋，有的在唱歌，王质就到近前去听。童子把一个形状像枣核一样的东西给王质，他吞下了那东西以后，竟然不觉得饥饿了。过了一会儿，童子对他说：“你怎么还不走呢？”王质起身一看，手中的木头斧柄已经完全腐烂了。等他回到人间，与他同时代的人都已经没有了，时间已经过去了数百年。 而“庖丁解牛”的故事恐怕大家都知道了，庖丁解牛，游刃有余，没想到，那天山没爬成功，却见识了一回庖丁解牛，吃到了人生中最新鲜的一次牛肉。再简述下”庖丁解牛“的故事，厨师给梁惠王宰牛时，哗哗作响，进刀时豁豁地，非常符合音乐的节奏，梁惠王说：“你解牛的技术怎么竟会高超到这种程度啊？”厨师放下刀说：“起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见过完整的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊。 虽然肇庆高要的烂柯山并不是王质观棋的那座烂柯山，虽然烂柯山下的师傅也没有庖丁解牛那么游刃有余，但投入大自然怀抱的那种感觉，新鲜牛肉的那种滋味，还是令人相当难忘的。  江肇高速岘蚬岗收费站后的那座山就是高要烂柯山，从地图上看烂柯山是一座独立的山，海拔950米，面积并不太大，但从这看去，依然层层叠叠，今天我们的计划是登顶，视情穿越  我们按计划把一辆车放在了计划中的穿越成功地点，然后开一台车到了山口村，早上8点45分开始爬山，烂柯山是广东省级自然保护区  一路上看到很多防火标语和关口，秋高气爽又正是防火期，大概走了20分钟，我们被骑摩托车赶来的护林员追上了，尽管我们没带任何火种，好说歹说也不让我们进山，只得又原路返回了，浪费了1个多小时
只好临时改变计划，开车去到几公里外的腰岗村出发，又是一阵折腾问路，停好车出发时已经10点半了  腰岗是座较大的古村落，村中有不少古树和古建筑，但像广东大多数有历史的村落一样，很多房屋人走楼空，留下的只是老人和小孩，连腰岗小学也已经荒废  山脚下有很多菜地，据说这附近几个村的人种菜都种到澳大利亚去了，很多人去了澳大利亚包地种菜  入山标语处，我们又被林业站人员拦了下来，不过这个阿伯只是提醒了一下我们不要带火种，我们确实也没带火种，但鉴于刚才的经历，我们急匆匆上山了，有些后悔没问一下登顶的路  刚开始还比较好走，然后是不断的分岔路，手机没有信号，由于临时改变计划，山中也找不到问路的人，只能凭感觉，我们一直顺着路走，谁知其实要顺着山脊的防火道走，就这样我们越走越偏，路越走越杂草丛生，直到无路可走  计划中的登顶失败了，计划中的穿越失败了，下午3点钟左右开始下撤，由于临时改变登山点，准备也不够充分，没有及时问路，导致此次登山以失败告终，看来烂柯山上，想要寻找下棋的童子也不是这么容易的  晚上住在山脚下的蚬岗镇，一个公路两旁有些建筑的简单小镇，但住宿的宾馆却出奇的好，除了干净整洁宽敞的房间，还有一个超级大的卫生间，更有wifi覆盖，最重要的是只要90元，我们戏称90元的四星级酒店  王质烂柯的故事没找寻到，庖丁解牛可不能错过，以下的照片有些血腥，或许会引起部分人的不安，请慎入。其实那晚杀了两头牛，大概9点40分左右杀了第一头，11点左右杀了第二头，由于去晚了几分钟，去到时第一头已被电死了，所以照片中电死牛的部分其实是第二头牛的，上图是待宰的第二头牛 这头小水牛被牵到屠宰场，栓在地上，前一头牛的血迹还未洗净，皮毛还在地上，也不知道牛知不知道自己即将被宰，总之默默地低着头，没有任何的反抗。牛真的很老实，很像中国人，其实中国人以前还是很有血性的，陈、吴还能喊出“王侯将相宁有种乎”口号，只是经过不断地屠杀、奴役和思想禁锢后，血性越来越少，死到临头也不敢吭一声 屠夫往牛的头上淋水，更好的导电，水牛也能更快地去往极乐世界 一接上插头，数百斤的水牛抽搐了一下，一秒钟就倒地，据说以前是敲牛头而死，看来电死真的是人道了很多，貌似在国内，死刑犯都没这个待遇 持续通电数十秒钟，牛彻底伸直了四肢，由始至终吭都没吭一声，杀个猪还不停叫唤，拼死反抗，更具攻击力的牛却不会有任何反抗，默默地看着同伴被杀，默默地等待自己被杀 电死之后要放血，在脖子上捅一刀，血哗哗地往外流，接了整整两脸盆 以下照片是第一头被宰的牛，比第二头大很多，屠夫冲洗放血后的牛，准备劏牛 庖丁解牛开始了，动作熟练，游刃有余，每天晚上宰杀一至两头，经他们手劏宰的牛不知有几千头了 动作很麻利，围观的人也很多，这些人可不是没事专门跑来看杀牛的，都是为了新鲜牛肉而来的 尽管每天要等到晚上10点钟以后才有牛肉吃，但这里依然天天爆棚，牛肉绝对新鲜不注水，价格公道合理，35元一斤，特殊部位恐怕要预订才行
《庄子》记载的庖丁解牛“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。”这两位虽然没有达到这种境界，但三下五除二，动作也非常麻利也游刃有余 一袋烟功夫，牛皮已经被割开来了，牛小腿已经被卸掉了，开始进入主题了 此时外面的蚬岗小镇街道上除了过路的大货车外，早已经静悄悄了，而这里人声鼎沸，真不知道这些人都是从哪里冒出来的，肯定不都是小镇上的人，绝大部分都是从其他地方专程过来的。直接拿着塑料袋，选定自己要的牛肉，称重交钱，对于特殊部位的牛肉，一定要提前预定才有哦，我看有人要出高价买，但杀牛人还是信用为先
大概一个小时左右，一头700多斤的牛基本瓜分完毕，大部分被人买去吃和带走了，还有的专程带回香港，剩下不多的则会明天一早卖掉 牛头牛角也不会浪费，整头牛被分得一干二净 我们6个大男人买了6斤多牛肉，隔壁就是家露天的乡村餐馆，牛肉交给他们，不经水洗，直接切片，可以煲牛肉粥、炒牛河、姜葱炒牛肉、芥蓝炒牛肉等等，收少量的加工费 我们的牛肉粥正在火上煲着，很快有的吃 这煲牛肉粥，全是牛肉，没多少米，太实在了，我纳闷米粒怎么这么少，同伴一语点醒，牛肉是你的，大米是他们的，要算成本，当然放少点 姜葱炒牛肉，在其他饭店里，所有炒牛肉的菜都难找到几片牛肉，但在这里不同，牛肉绝对是实打实的多，食肉兽们的福音 这是芥蓝炒牛肉，我们的6斤多牛肉，煲了一大煲牛肉粥，足足用了3斤半牛肉都不止，炒了一个河粉、炒了两个菜，还另炒了一个苦瓜，加上酱料等，总共收了95元加工费，买牛肉花了230元，总共325元，简直是饕餮之旅 第二天一早，还有惊喜，居然在这么一个不发达的小镇上还能喝上一顿别具风味的早茶，镇子很小，但喝早茶的街边摊档有好几家，当地男女老少，也习惯在这里叹个早茶后才开始一天的工作 牛肉丸也好，马蹄糕也罢，居然无论荤素，全部都是五元一份，这是我经历最有乡土气息的一次早茶 高要烂柯山之行，登顶穿越失败，吃肉住宿成功。吸取登顶穿越失败的教训，烂柯山是广东省级自然保护区，每年9月至来年4月是防火期，秋冬久未下雨时更是非常时期，山口村入口处有林业站，如果没有熟人打招呼，一般都会被护林员劝退，如果近期下过雨或不在防火期内，还是可以登山的，但登山不可带火种，就在2007年，烂柯山曾经发生过烧了3天3夜的山火，出动武警3000多人灭火。登山一定要做好充足的准备，特别是线路，不仅要事先上网做好攻略，更要问当地人，不一定是顺着山路走，像这次我们一直顺着山路走，没曾想到实际上是要沿着山脊的防火道走才容易登顶。 总结吃肉住宿成功的经验，成年男子平均一人一斤牛肉足矣，女人小孩的话，平均半斤应该差不多了，如果要看杀牛全过程，9点半钟应该来到，10点之后，食客非常多，一定要提前占位，牛肉粥少放些牛肉，多炒几个菜和河粉，对饭店来说，牛肉粥的成本最低，而且肉多米少的粥，更像牛肉汤。蚬岗镇很小，但旅馆有好几家，双人房开价100元左右，可还价至80元左右，新景旅业性价比最高，双人房90元，非常干净整洁宽敞。 |
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