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人们常说“禅茶一味”或“茶禅一味”，一些人认为两者等同，称之为“不二法门”。 其实不然。2010年4月下旬，在宁波举办的第五届世界禅茶交流大会上，笔者和安徽农业大学丁以寿教授，分别发表了《茶禅——源于佛门而超越佛门》和《关于茶禅文化概念的思考》，认为“禅茶”和“茶禅”虽然仅一字之差，细细品味是有差别的，前者主要指佛门茶事；后者不仅是佛门茶事，更是具有哲学意义的茶事典故，早已被为道家和儒家所认同，内涵更加丰富。 从先后来说，应该是先有“禅茶”而后有“茶禅”。唐代高僧怀海是“禅茶”的创始人，他制订的《百丈清规》可谓佛门茶事的集大成者；而晚怀海58年、创立著名“吃茶去”三字禅的 “赵州古佛”从谂，则是“茶禅”的创始人。 怀海(720-814)，俗姓王，福州长乐(今福建长乐)人，原籍山西太原，先祖因避西晋永嘉之乱迁闽。童年出家，曾游历各地，勤读佛经。与西堂智藏、南泉普愿同时入室，跟随马祖道一禅师学禅，时称“三大士”。据传他初时智力平平，三年才得机缘开悟。后住持百丈山（今属江西），故世称“百丈怀海”。四方禅僧，纷至沓来，席下人才济济，如沩山、希运等后来都成为了一代宗师。他的法嗣先后有沩山灵祜、黄檗希运、长庆大安等15人。 怀海根据禅宗的特点，折衷大小乘戒律，制定《清规》，又名僧制、僧禁，后世称为《百丈清规》或《古清规》，他把僧人坐卧起居、长幼次序、饮食坐禅和行事等等都作了严肃、明确的规范。 《百丈清规》原书已散佚。元代元通三年，元顺宗命怀海第十八代法孙东阳德辉重修清规，历时近三年，编写出流传至今的《敕修百丈清规》（以下简称《清规》）。 佛门无处不兴茶 据不完全统计，总共8万多字的《清规》，共载“茶”字325个，“茶汤”65处，“请茶”21处，“吃茶”15处，可谓字里行间处处有茶香。如此高频率出现“茶”字及相关字眼，堪称中国茶文化之最。 这么多茶事，要有专人打理，为此，寺院中有专事烧水煮茶、献茶款客的“茶头”。全书记载“茶头”16处，可见“茶头”的作用举足轻重。后世讲究的寺院，还有为善男信女或游人惠施茶水的“施茶僧”。 僧人早起先饮茶，后佛事，每天需在佛前供茶，每逢圣节、千秋节、国忌日、佛诞日、佛成道日、帝师涅盘日、达摩忌日、比丘示寂等，另有茶礼仪式。僧人迎送、坐禅、谈话等都要饮茶。 对于不同之茶，后世各有名目，如供奉佛祖的称“奠茶”，按照受戒年限先后啜饮的称“"戒腊茶”，全寺僧人共饮的称“普茶”。 大型茶事，除僧众“普茶”外，还有住持亲自参与、面向善男信女的巡堂茶。 《清规·旦望巡堂茶》记载： 住持上堂，说法竟白，云：“下座巡堂吃茶”。大众至僧堂前，依念诵图立。次第巡入堂内。暂到与侍者随众巡至圣僧龛后。暂到向龛与侍者对面而立。大众巡遍立定，鸣堂前钟七下。住持入堂烧香，巡堂一匝归位。知事入堂，排列圣僧前问讯，转身住持前问讯，从首座板起巡堂一匝。暂到及侍者随知事后出。烧香侍者就居中问讯揖坐，俟众坐定。进前烧香及上下堂、外堂。先下间，次上间，香合安元处。炉前逐一问讯，揖香毕，归元位。鸣钟二下，行茶瓶出，复如前问讯，揖茶而退。鸣钟一下收盏。鸣钟三下，住持出堂。首座大众次第而出。或迫他缘，或住持暂不赴，众则粥罢，就座吃茶，侍者行礼同前。 “旦”即农历每月初一，“望”为每月十五，“巡堂”即在僧堂内按一定线路来回巡走。很多善男信女初一、十五要到寺院拜佛，此时款待茶饮，既是一种礼仪，也可视为答谢。这对茶饮的推广，影响巨大。 如此重视茶事、茶礼，怀海无疑深爱茶饮，笔者将他编入《中华茶人诗描续集》，并为之咏诗云： 茶禅自古不分家，历代高僧佳话夸。 功绩怀海应第一，佛门无处不兴茶。 怀海与茶圣陆羽同处中唐时代，茶饮尚未普及。百丈山寺院如此多茶事，尤其是僧众普茶和初一、十五的巡堂茶，需要消耗大量茶叶。怀海实行僧人农禅制度，提出“一日不作、一日不食”，大量种茶和制茶该是农禅的重要内容。这对后世影响极大，推动和促进了包括寺院在内的我国茶产业、茶文化的发展。 《敕修百丈清规》书影 茶事礼仪《规清》多 佛教认为茶有“三德”：一是提神，使僧众念佛修行时不易疲倦、瞌睡，有益静思，所谓“破睡有茶功”；二是消食，饮茶能帮助消化；三是“不发”，能抑制性欲，而使人不思淫欲。 《清规》赋予茶的最大功能则是礼仪。 《清规》共9章91节，据不完全统计，其中有4章25节涉及到茶礼。四章是：《住持章第五》、《两序章第六》、《大众章第七》、《节腊章第八》。 25节如下： 1、告香 2、受嗣法人煎汤（点） 3、专使特为新命煎点(新命即新任住持) 4、新命辞众上堂茶汤(上堂即法堂说法) 5、专使特为受请人煎点 6、受请人辞众陞座茶汤(陞座即上堂说法) 7、山门特为新命茶汤 8、方丈特为新旧两序汤(两序即僧堂生活管理员) 9、堂司特为新旧侍者汤茶(侍者即住持的日常助理) 10、方丈特为新首座茶(首座即首席修行僧) 11、新首席特为后堂大众茶(后堂即僧堂的后半部) 12、住持垂访头首点茶(头首即禅寺里一要职) 13、两序交代茶 14、入寮出寮茶 15、头首就僧堂点茶 16、方丈特为新挂搭茶(新挂搭即新进山者) 17、赴茶汤 18、新挂搭人点入寮茶 19、方丈小座汤 20、方丈四节特为首座大众茶(四节即指四个节气) 21、库司四节特为首座大众茶(库司即寺务管理者) 22、前堂四节特为后堂大众茶 23、旦望巡堂茶 24、方丈点行堂茶(行堂即寺院杂役住的僧堂) 25、头首点行堂茶 《清规》对寺院行茶礼有着严谨、细致、甚至繁琐的规范，如“院门特为茶汤，礼教殷重。受请之人……须知先赴某处，次赴某处，后赴某处，闻鼓板声及时先到，明记坐位照牌，免致仓惶错乱。如赴堂头茶汤……侍者问讯请入，随首座，依位而立……乃收袈裟，安祥就座。弃鞋不得参差，收足不得令椅子作声，正身端坐，不得背靠椅子……吃茶不得吹茶，不得掉盏，不得呼呻作声。取收盏橐，不得敲磕。如先放盏者，盘后安之，以次挨排，不得错乱。” 凡僧人新到，寺院职事变更，送旧迎新，均有茶礼仪式。 可以说，茶与茶礼贯穿着《清规》的细枝末节。 俗话说，礼多人不怪。如果按《清规》行事，僧人的日常生活则融入在浓浓的茶香和温馨的茶礼之中，在一团和气中修行念佛，这是怀海倡导的理想佛门世界。 茶鼓为号僧吃茶 《清规·法器章第九》记载，鼓分法鼓、茶鼓、斋鼓、普请鼓、浴鼓、更鼓。并有“茶鼓，长击一通，侍司主之。”之语。茶鼓是否始于《清规》笔者未作考证。 受《清规》影响，唐宋时代，上规模的寺院大多设有供僧人喝茶的茶堂或茶寮。法堂设有二鼓，位于东北角的称“法鼓”，西北角的称“茶鼓”，称左钟右鼓。 《清规》记载的这么多鼓名，大小、材质、击法各有不同。司鼓僧人肯定身手不凡。如在今日，完全可到“中国达人秀”等电视节目亮相。 用茶鼓作为僧众用茶的信号，可见当时寺院饮茶风气之盛，充分说明寺院对饮茶的重视。而数十人甚至百人以上的寺院，僧侣以茶鼓为号集体饮茶，场面一定比较壮观。可以说茶鼓是佛教崇茶的一种重要信据。 除了《清规》记载，一些古诗文也记载了茶鼓的踪迹，其中记载杭州寺院茶鼓的古代、近代诗词有两首，一是宋代著名诗人林逋（967——1028）的著名诗篇——《西湖春日》（一作王安国诗），记载了当时西湖周边寺院设有茶鼓： 争得才如杖牧之，试来湖上辄题诗。 春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。 浓吐杂芳熏岘崿，湿飞双翠破涟漪。 人间幸有蓑兼笠，且上渔舟作钓师。 二是近代安徽建德(今东至)籍实业巨头、北洋财长周学熙（1865－1947），也在《茶鼓》诗中记载了西湖灵隐等周边寺院的茶鼓声： 灵鹫山前第几峰，通通茶鼓暮烟浓。 西湖不少僧行脚，误急归心饭后钟。 灵鹫山即杭州灵隐寺对面的飞来峰的别名，代指灵隐寺和其它周边寺院。下两句指在外办事的僧人听到晚上之茶鼓，急着赶回寺院喝茶。 这说明晚清民国时期，杭州寺院仍有茶鼓的事实。 可惜今日寺院已难觅茶鼓。杭州已成立中国国际茶文化研究会禅茶研究中心，总部在中天竹法净禅寺，由灵隐寺监院光泉法师担任主任。据笔者了解，上述两寺并无恢复茶鼓，据说灵隐寺将建茶寮。据河北茶友介绍，赵州柏林禅寺已恢复茶鼓，重要佛事时用于僧众普茶。 随着茶文化尤其是禅茶文化的普及，笔者相信，不远的将来，一些重视禅茶文化的寺院，会恢复茶寮、茶鼓等寺院传统喝茶场所和仪式。 佛门茶事传东赢 《清规》不仅对国内后世佛门茶事产生了巨大影响，还东传日本和朝鲜半岛，对日本茶道、韩国茶礼产生了积极影响。 以日本为例，唐代将中国茶文化传播到日本的有高僧最澄、空海、永忠，以后荣西两次入宋，著《吃茶养生记》，被誉为日本的茶圣。 将禅茶传到日本的代表人物则有希玄道元、圆尔辨园、南浦绍明等，对日本佛教和茶道产生了深远的影响。 希玄道元（1200—1253)为荣西再传弟子，日本曹洞宗祖师。他于嘉定十六年（1233）3月经明州（今宁波）入宋，参礼明州天童寺如净禅师三年。回国后在永平寺按唐代《百丈清规》和宋代《禅院清规》，制订《永平清规》，使饮茶成为僧人的日常行为。2003年，日本友人在昔明州码头今宁波江厦公园内设“日本道元禅师入宋碑”。 圆尔辨园与南浦绍明均在当时盛行茶礼、茶宴的临安（今杭州）府径山兴圣万寿寺（今余杭径山寺）学佛，回国后带去了大量茶文化典籍和茶台子等用具，并在日本大力传播《百丈清规》。 期间高丽（今朝鲜半岛）也有很多高僧来中国学佛。南浦绍明师从9年的恩师、临安府净慈寺、径山兴圣万寿寺住持虚堂智愚，曾前往高丽（今朝鲜半岛）传教8年。同时传播中国茶文化和茶礼、茶宴。今日韩国茶礼无疑是这些历史的传承。 【作者简介】竺济法，浙江宁海人，茶文化与家谱学者，《农业考古·中国茶文化专号》顾问、中国国际茶文化研究会学术委员会委员、《中国茶通典·人物典·元明清卷》主编、宁波东亚茶文化研究中心研究员，已出版《名人茶事》《中华茶人诗描》等茶文化、传记、家谱等著作十多种。 竺济法专栏【茶思】展读 |
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